Ми розповідали, як із картоплі італійці готують ньоки. Тепер ділимось рецептом значно ситнішим, алде з закарпатських книдлях є ще й м’ясо в якості начинки.
Ця страва дуже поширена на Закарпатті. Вони чудово смакують зі смаженою цибулею, шкварками, сметаною або грибною підливою. Рецептом поділились на порталі “Апостроф”.
Інгредієнти:
-
Картопля - 1 кг
-
Яйця - 2 шт.
-
Картопляний крохмаль - 1/4 частина
-
Сіль - щіпка
-
Куряче стегно - 4-5 шт.
-
Цибулина - 1 шт.
-
Олія для смаження
-
Сіль, перець - до смаку
Спосіб приготування:
-
Ретельно промиваємо картоплю та відварюємо "у мундирі". Охолоджуємо й знімаємо шкірку.
-
Натираємо відварену картоплю на дрібній тертці. Приминаємо ложкою та розділяємо на чотири частини.
-
Відбираємо 1/4 частини картоплі ложкою, а на її місце насипаємо картопляний крохмаль. Розбиваємо яйця, додаємо дрібку солі та перемішуємо.
-
Робочу поверхню присипаємо крохмалем і перекладаємо масу. Замішуємо картопляне тісто. Для зручності розділяємо його на дві частини.
-
Кожну частину розкатуємо у ковбаску та нарізаємо на шматочки. Те саме робимо з другою частиною тіста.
-
Відварюємо до готовності курячі стегна або курячу грудинку. Охолоджуємо у бульйоні.
-
Відокремлюємо куряче м'ясо від шкірки та кістки (якщо використовуєте стегна).
-
Дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо цибулю на сковороді з олією.М'ясо курки та смажену цибулю пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером.
-
Солимо, перчимо до смаку. Перемішуємо.
-
На кожен шматочок тіста викладаємо начинку та заліплюємо краї. Форма може бути кругла або овальна.
-
Відварюємо книдлі з м'ясом у підсоленій воді, поки вони не спливуть на поверхню. Готові картопляні пиріжки поливаємо розтопленим вершковим маслом.
Подаються такі книдлі зі сметаною, шкварками тощо. Також ми розповідали, як картоплю готують в Китаї.