"Баклажани як гриби": найсмачніший рецепт закрутки на зиму, якої завжди виявляється мало (ВІДЕО)

Рецепти

Софія Мельник

Редакторка стрічки новин

Баклажани як гриби: ідеальний відерецепт смачної закуски. Фото: pinterest.com

Смачна закуска, якою можна ласувати і відразу, і потім

Прийшла осінь, а це значить, що час смакувати баклажанами! Якщо хочеться смачно пообідати “синенькими” прямо зараз, спробуйте приготувати ці квашені баклажани — це найкраща закуска до будь-якого меню. А якщо вас цікавлять смачні та ароматні закрутки на зиму, записуйте наш новий рецепт. До речі, таку закуску можна їсти й одразу, якщо дуже вже кортить 😉

Як приготувати на зиму “Баклажани як гриби” — без стерилізації банок та зайвої мороки, знає авторка кулінарного youtube-каналу “Смаколики Юлі”. Рецепт просто неймовірний, тож радимо робити одразу кілька банок цієї смакоти! 🍆🫙
БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Інгредієнти:

  • 1 кг баклажанів

  • олія для смаження

На маринад:

  • 75 мл води

  • 1 ч.л. солі або 1 ст.л. неповна (на 2 кг баклажанів варто брати 1,5 ст.л солі, щоб закуска не вийшла пересолена)

  • 1 ст.л. цукру

  • 40 мл оцту 9%

  • 2-3 цибулини

  • перець горошком

  • лавровий лист

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Приготування:

  1. Баклажани чистимо від шкірки, нарізаємо не дуже великими кубиками. Підсолюємо, перемішуємо і залишаємо постояти на 30 хв — за цей час з них вийде зайва вода. Після цього баклажани добре промивають під проточною водою та залишають на ситі, щоб вся вода стекла.

  2. Гріємо сковороду та вливаємо олію, викладаємо баклажани і смажимо до готовності (майте на увазі, що кількість баклажанів під час цього процесу сильно зменшиться).

  3. Цибулю нарізаємо півкільцями та відкладаємо.

  4. Для маринаду потрібно з’єднати воду, оцет, 1 неповну ложку солі та цукор. Все добре перемішуємо — до повного розчинення. Маринад має закипіти.

  5. У посудину, де будуть маринуватися баклажани “як гриби”, викладаємо перець горошком та лавровий лист.

  6. Викладаємо все шарами: баклажани, зверху цибульку, тоді знову баклажани та ще один шар цибулі. Останній етап — все заливаємо гарячим маринадом.

Такі баклажани потрібно поставити під прес, щоб добре промаринувалися. Для цього їм знадобиться щонайменше 2 дні у холодильнику. Та чим довше ця закуска стоятиме у холодильнику — тим смачнішою буде і тим відчутнішою буде схожість з маринованими грибами.

Її можна з’їсти відразу, а можна закрутити в банки на зиму — вирішувати вам!

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Раніше ми розповідали, як на зиму готують баклажани у Грузії. Простий та зрозумілий рецепт знайдете у нашому матеріалі!