Беремо молоду капусту та готуємо найніжніші голубці: рецепт від судді “Мастер Шеф” (ВІДЕО)

Рецепт голубців від Володимира Ярославського

Традиційні українські рецепти - це фантастично смачно. Ми розповідали, як приготувати шпундру. Тепер поділимось чудовим рецептом голубців з молодої капусти.

Завдяки молодій капусті ці голубці виходять найніжнішими. Рецептом поділився кухар і суддя проєкту “Мастер Шеф” Володимир Ярославський.

Інгредієнти:

• 1 капустина

• 200 г цибулі

• 200 г моркви

• олія для смаження

• 500 г свинини

• 350 г вареного булгуру

• 400 г томатів пелаті

• сіль, духмяний і чорний перець, копчена паприка

• 70 г сметани 20%

Спосіб приготування:

1. Булгур прогріваємо в сотейнику з олією, заливаємо окріп, підсолюємо і варимо на повільному вогні приблизно 10 хвилин, тоді ще 10–15 хвилин настоюємо під кришкою.

2. Моркву та цибулю нарізаємо соломкою, обсмажуємо на олії. Додаємо до фаршу частину, решту залишаємо для соусу.

3. Свинину пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо булгур та смажену моркву з цибулею, сіль, духмяний та чорний перець, підкопчену паприку. Все добре вимішуємо.

4. У капусті вирізаємо качанчик та варимо в підсоленій воді, час від часу знімаючи мʼяке листя. Вирізаємо тверду серединку, великі листки ріжемо навпіл.

5. На “трикутник” листка викладаємо начинку. Загортаємо й заправляємо кінчик усередину, щоб тримали форму. 

6. Складаємо у каструлю чи сотейник, додаємо 100 г води та готуємо під кришкою хвилин 10. Помідори з’єднуємо з овочами й сметаною, додаємо сіль та спеції, заливаємо голубці. 

7. Тушкуємо ще 25 хвилин на повільному вогні під кришкою. За потреби доливаємо трохи води.

Найсмачніше їсти голубці зі сметаною, зеленою цибулькою та петрушкою. Також ми ділились рецептом чудового маринаду для свинини.