Замість нудного пюре: як приготувати справжні польські кльоцки, які вберуть у себе кожен грам соусу (РЕЦЕПТ)

Це ідеальний гарнір до страв з соусом

Картопля — це універсальний гарнір до будь-якої страви. Ми розповідали, як смачно приготувати молодий овоч. А якщо звичайне пюре вам набридло, його можна перетворити на справжні польські кльоцки.

Ця страва відома за багатьма назвами, такими як галушки або ньоки. Але саме польський варіант особливий своєю формою — завдяки маленькій дірочці посередині вони вбирають у себе кожен грам соусу. Автентичним рецептом поділилась Вікторія Попін на порталі picantecooking.

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі

• 2 ст. л. борошна

• дрібка солі

• 1 яйце

• картопляний крохмаль

Спосіб приготування:

1. Картоплю чистимо та нарізаємо однаковими шматочками. Відварюємо до готовності у підсоленій воді та пропускаємо через картопляний прес або м’ясорубку.

2. Викладаємо у велику миску, перемішуємо та залишаємо, поки не охолоне до теплого стану. Втрамбовуємо її у мисці, умовно ділимо на 4 частини. 

3. Одну частину виймаємо та кладемо збоку. Утворюється виїмка. Додаємо дві ложки борошна, до верху виїмки досипаємо крохмаль.

4. Додаємо щедру дрібку солі та яйце. Замішуємо однорідне тісто. На це у вас піде до 10 хвилин.

5. З тіста формуємо “ковбаску” 2-3 сантиметри в діаметрі. Нарізаємо на шайби товщиною 1-1,5 см.

6. Формуємо кльоцки так — скочуємо шматочок в кульку, а тоді пальцем вдавлюємо середину, щоб утворилась ямка. Така форма буде “забирати” на себе більше соусу, тому страва вийде смачнішою.

7. Варимо частинами у підсоленій киплячій воді. Виймаємо через 1 хвилину після спливання кльоцків на поверхню.

Такий гарнір пасуватиме до будь-якої страви, в якій багато смачного соусу або підливи. Наприклад, чудове поєднання — з рибою в сметанному соусі.