Вместо скучного пюре: как приготовить настоящие польские клецки, которые впитают каждый грамм соуса (РЕЦЕПТ)

Это идеальный гарнир к блюдам с подливой

Картофель – это универсальный гарнир к любому блюду. Мы рассказывали, как вкусно приготовить молодой овощ. А если обычное пюре вам надоело, его можно превратить в настоящие польские клецки.

Это блюдо известно по многим названиям, таким как галушки или ньоки. Но именно польский вариант особенный своей формой – благодаря маленькой дырочке посередине они впитывают в себя каждый грамм соуса. Аутентичным рецептом поделилась Виктория Попин на портале picantecooking.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля

• 2 ст. л. муки

• щепотка соли

• 1 яйцо

• картофельный крахмал

Способ приготовления:

1. Картофель чистим и нарезаем одинаковыми кусочками. Отвариваем до готовности в подсоленной воде и пропускаем через картофельный пресс или мясорубку.

2. Выкладываем в большую миску, перемешиваем и оставляем, пока не остынет до теплого состояния. Утрамбовываем ее в миске, условно делим на 4 части.

3. Одну часть вынимаем и кладем сбоку. Образуется выемка. Добавляем две ложки муки, в верх выемки досыпаем крахмал.

4. Добавляем щедрую щепотку соли и яйцо. Замешиваем однородное тесто. На это у вас уйдет до 10 минут.

5. Из теста формируем "колбаску" 2-3 сантиметра в диаметре. Нарезаем на шайбы толщиной 1-1,5 см.

6. Формируем клецки так — скатываем кусочек в шарик, а потом пальцем вдавливаем середину, чтобы образовалась ямка. Такая форма будет "забирать" на себя больше соуса, поэтому блюдо получится вкуснее.

7. Варим частями в подсоленной кипящей воде. Вынимаем через 1 минуту после всплытия клецков на поверхность.

Такой гарнир будет подходить к любому блюду, в котором много вкусного соуса или подливки. Например, замечательное сочетание – с рыбой в сметанном соусе.