Без зайвої стерилізації в банках: як закрити огірки на зиму за рецептом Лізи Глінської (ВІДЕО)

Виходить дуже смачно та досить просто у приготуванні

Оскільки сезон огірків в Україні вже почався, саме час запастися кількома новими рецептами консервації. Ми вже розповідали, які огірки не можна брати на закрутку, а тепер поділимося ідеальним рецептом маринованих в оцті огірочків.

Як закрити їх під кришку, щоб було просто у приготуванні, легко у зберіганні та дуже смачно, знає кулінарна експертка та блогерка Ліза Глінська. На своєму youtube-каналі вона поділилася черговим фантастичним рецептом хрумких огірків, що бланшуються в оцті. Деталі та пропорції — далі.

Інгредієнти (на 3-літрову банку):

• 1,8-2 кг огірків (середнього розміру)

• коріння хріну (шматочок)

• кріп

• 1-2 лаврових листи

• 5-6 горошин чорного перцю

• 1 головка часнику

• 3 десертні ложки солі (без гірки)

• 6 десертних ложок цукру (без гірки)

• оцет (9%) для відварювання огірків

• вода (окріп)

Приготування:

1. Огірки заливаємо холодною водою та лишаємо на 2-3 год. Після цього їх треба буде гарно помити.

2. Замочуємо головки часнику в холодній воді — так їх легше буде чистити.

3. Миємо банки содою та миючим засобом і добре просушуємо.

4. Виставляємо банки на стіл та кладемо в них: кріп, шматочок коріння хрону, лавровий лист, чорний перець (горошок) і часничок. Можна також додати до огірків гіркий перець, якщо ви любите гостреньке 🌶 Також одразу додаємо в кожну банку сіль і цукор.

5. Ставимо кипʼятити окремо оцет та воду. Воду не чіпаємо — нею будемо заливати банки з закрутками, а в каструльку з оцтом закладаємо огірки та чекаємо, поки вони змінять колір. Далі перекладаємо огірки в підготовані та начинені іншими інгредієнтами банки.

6. Заповнюємо банку до самого верху та заливаємо окропом.

7. Окремо у воді кип’ятимо кришки на закрутку. Після цього дістаємо кришку з окропу, накриваємо банку з огірочками, а зверху ставимо ключ для консервації, обертаємо проти часової стрілки, доки не почуємо характерний звук.

8. Перевертаємо банку та ставимо на підлогу, попередньо застелену пледом, рушником або якимось старим теплим халатом чи іншим одягом. Зверху банки теж треба накрити якимось теплим одягом чи ковдрою.

9. Чекаємо, доки банки повністю охолонуть, і тільки тоді їх переносити на тривале зберігання у комору, підвал, льох тощо.

А як закрутити огірки на зиму без оцту й цукру, ми писали раніше. Є один дуже цікавий рецепт малосольних огірків, який варто спробувати у цьому сезоні! 😋