Не маринад, а справжнє золото: рецепт маринованих помідорів "1000", які чудово зберігаються у квартирі

Стоятимуть усю зиму та залишаться щільними й ароматними

Триває активний сезон консервації. Після закривання компотів на зиму традиційно господині переходять до маринування, соління та квашення овочів. Ми раніше писали, як закрити помідори, щоб вони були солодкі та смачні — що треба додати в розсіл. Тепер же поділимося крутим рецептом консервації, з яким мариновані томати стоятимуть всю зиму і не втратять ні смаку, ні аромату.

Рецепт із цікавою назвою “1000” пропонує сайт gospodynka. Маринад до цих помідорів виходить просто фантастичним, адже всі компоненти чітко розраховуються — без всіляких порад “сипати на око” чи “собі до смаку”. А ще такі мариновані помідори чудово зберігаються у квартирі!

Інгредієнти (розрахунок на 1 л маринаду):

• помідори

• сушений кріп

• листя хрону

• часник – 1 зуб. на банку

• перець запашний горошок – 2 шт. на банку

• перець чорний горошок – 10 шт. на банку

• сіль – 1 ст. л. з гіркою

• цукор – 4 ст. л.

• оцет 9% – 4 ст. л.

Приготування:

Починаємо зі стерилізації банок: добре їх миємо, ще вологими ставимо на решітку в холодну духовку, виставляємо температуру 100 градусів і стерилізуємо протягом 40 хв. Кришки достатньо прокип’ятити протягом 2–3 хв, після чого викладаємо на рушник, щоб вони повністю висохли.

В 1-літрову банку кидаємо 1 зубчик часнику, розрізаний навпіл, 2 горошини духмяного перцю і 10 горошин чорного перцю. Далі накладаємо помідори аж до верху, а на них викладаємо кріп (суху парасольку) та листя хрону (його можна замінити листям часнику).

Щоб приготувати маринад, орієнтуємося на потрібний об’єм води. Отже, заливаємо помідори окропом так, щоб вони були повністю покриті водою, далі прикриваємо банку кришкою і залишаємо її добре прогрітися приблизно на 15 хв.

Далі зливаємо воду з банок назад — у мірний посуд, і визначаємо об’єм. За потреби доливаємо воду до рівної цифри, щоб було простіше рахувати. Тепер додаємо сіль, цукор та оцет. Маринад доводимо до кипіння і відразу розливаємо по банках до самого верху, після чого одразу герметично закочуємо кришки.

Якщо банок багато, маринад треба залишити на дуже слабкому вогні, щоб він не охолов, поки розливаємо його по банках із консервацією ❗️

Готові банки відразу перевертаємо догори дном, але нічим не вкриваємо ❗️ Даємо їм повністю охолонути до ранку, після чого прибираємо на тривале зберігання.

Помідори за цим рецептом гарно й довго стоять, залишаються щільними всередині, соковитими й дуже ароматними. Простий маринад із правильними пропорціями робить їх одним із найкращих видів консервованих помідорів на зиму! 😋

А які два види зелені розумні господині завжди кладуть у консервацію до огірків та помідорів, ми писали раніше. Саме ці компоненти роблять огірки хрусткими, а помідори з ними набувають особливого пікантного аромату. І, до речі, це не петрушка і не кріп.