Чудовий рецепт смачної заготівлі на зиму, яке оцінить уся родина
Якщо у вас гарно вродили яблука і ви вже не знаєте, куди їх подіти, цей рецепт — точно для вас! Ми раніше писали, як зберегти яблука свіжими на кілька місяців, а тепер поділимося чудовим варіантом консервації яблук на зиму.
Багато українців просто обожнюють яблучне повидло. Однак для більшості людей дуже важливо, щоб воно було густим та ароматним. Саме таким воно і вийде за рецептом, яким ділиться авторка YouTube-каналу "Смачно та гарно вдома". Зберігайте собі та готуйте одразу багато — взимку від охочих поласувати цим смачним яблучним повидлом відбою не буде! 🍎😋
Як приготувати густе яблучне повидло
Головний секрет криється у тому, що яблука не треба очищати від шкірки. Саме в ній багато природного пектину, який робить закрутку густою навіть без додавання спеціальних загусників.
Другий важливий нюанс: повидло треба після закипання варити на маленькому вогні, без поспіху. Завдяки цьому волога буде потихеньку випаровуватися, роблячи заготовку густою та ароматною.
Ну, і звісно, беремо на повидло тільки стиглі яблука. Зеленкуваті плоди краще не змішувати з повністю стиглими, адже вони не будуть так добре розварюватись.
Щодо цукру теж є важливе уточнення: якщо візьмете менше рекомендованої пропорції, повидло може вийти не таким густим.
Це саме той рецепт, який варто зберегти для домашньої випічки! Повидло виходить настільки густим, що його можна різати ножем — воно не розтікається і не витікає з пиріжків, рогаликів та іншої випічки,
Інгредієнти:
-
2,5 кг стиглих яблук
-
100 мл води
-
1,25 кг цукру
-
1 ст.л. лимонного соку або ½ ч.л. лимонної кислоти
Приготування:
-
Яблука добре миємо та ріжемо на частинки, видаляючи насіннєві коробочки.
-
Перекладаємо яблука у каструлю, додаємо воду, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Варимо до того моменту, поки вони не розваряться (залежно від сорту, це займе від 20 до 40 хв). При цьому періодично перемішуємо.
-
Щойно яблука зваряться, беремо занурювальний блендер і все гарненько перебиваємо до утворення однорідного пюре.
-
Якщо хочете, щоб повидло було повністю однорідним, пропустіть його через сито, щоб позбутися шматочків шкірки.
-
Перекладаємо у каструлю яблучне пюре й додаємо цукор. Перемішуємо і ставимо на вогонь.
-
Чекаємо закипання і тоді зменшуємо вогонь до мінімального й варимо повидло, доки воно повністю не загусне. На цьому етапі додаємо лимонний сік або лимонну кислоту.
-
Постійно перемішуємо, щоб повидло не пригоріло.
-
Готовність перевіряємо ложкою: якщо повидло не стікає, а падає з ложки густими краплями, воно вже готове. На етап виварювання йде близько 1 год.
-
Готове гаряче повидло треба розкласти у заздалегідь простерилізовані банки, закрити кришками та залишити банки до повного охолодження у темному прохолодному місці. Банки не перевертаємо.
Зберігати таке яблучне повидло можна навіть у квартирі.
Вихід порції становить 1,8 л готового повидла з 2,5 кг стиглих яблук.
Також ми раніше пропонували до вашої уваги рецепт яблучного крему на зиму. Що воно таке, з чим його їдять та як приготувати вдома — дізнавайтеся разом із “ХОЧУ”!