Чому креветки виходять “гумовими”: 3 помилки, які всі роблять, псують дорогий продукт

Їжа
Марія Дума

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

Ми розповідали, як відрізнити справжню корицю від дешевшої касії. Тепер ділимось порадами щодо приготування креветок.

Це дорогий і смачний продукт, однак, якщо приготувати його неправильно, він може вийти “гумовим” на

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:
Related video

Занадто довге варіння

Найпоширеніша причина, чому креветки стають гумовими, – це занадто довге варіння. Багато людей вважають, що чим довше продукт готується, тим він м’якший і безпечніший. Однак це правило не працює для креветок. Їх не можна варити довше 5 хвилин, інакше вони стануть жорсткими і несмачними.

Неправильна техніка приготування

Ще одна причина, чому креветки можуть вийти гумовими, – це неправильна техніка приготування. Якщо ви кинули креветки в холодну воду, а після варіння залишили їх “плавати” в каструлі, то вони, швидше за все, також стануть жорсткими. Це відбувається тому, що білок у м’ясі креветки дуже швидко згортається – починаючи з температури в 40 градусів.

Готовий продукт

І, нарешті, можливо, ви просто варили вже готові креветки. Більшість креветок, які продаються в магазинах, вже були попередньо варені. Щоб переконатися, що ви купуєте свіжі креветки, звертайте увагу на їх колір. Свіжі креветки зазвичай сірі, а варені – рожеві чи червоні.

Дотримуйтеся наступних рекомендацій:

  • Використовуйте свіжі креветки.

  • Не переварюйте креветки. Час приготування креветок залежить від їх розміру, але в середньому становить 5 хвилин.

  • Варіть креветки в киплячій воді.

  • Не залишайте креветки “плавати” в каструлі після варіння.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Якщо ви дотримуєтеся цих рекомендацій, то ваші креветки завжди будуть смачними і соковитими. Також ми розповідали, чому маринований імбир буває рожевим.