Візьмете ці дрова - зіпсуєте весь шашлик: “золоте” правило мангалу

Які дрова не підходять для приготування їжі

Починається сезон шашлику. Звісно, той, хто скучив за смаженим м’ясцем, може приготувати його вдома. Але всі знають, що це все одно трохи не те. Розповімо про дуже важливий нюанс у приготуванні їжі на мангалі.

Не всі знають, що один вид деревини у мангалі може зіпсувати вам весь шашлик. Розповідаємо детальніше разом із “ТСН”.

Які дрова не можна використовувати для приготування їжі?

Йдеться про хвойні сорти деревини. Під час згорання вони виділяють смолу, що не лише псує запах смаженого м’яса, але й безпосередньо впливає на його смак.  може навіть пошкодити сам мангал.

На чому краще готувати шашлик?

Найкращими для смаження вважаються фруктові дерева. Хоча береза чи дуб теж підійдуть. З цими дровами буде найсмачніше:

• Абрикос надає їжі цікавих мигдалевих ноток смаку, навіть якщо такого дерева там зовсім трохи. А ще він довго горить та залишає мало попелу.

• Яблуня має щільну деревину, тому після згорання вона теж не залишає надто багато попелу, а ще надає м'ясу фруктового присмаку.

• Груша також насичує м’ясо фруктовим ароматом, а ще - дає багато жару. м’ясо точно залишиться соковитим.

• Вишня горить довго і дозволяє приготувати кілька порцій без підкидання дерева.

• Дуб горить найдовше. А ще він додає м'ясу легкого смаку копченості.

• Липу використовують, лише якщо м’ясо молоде (наприклад, телятина) - тоді вона підсилить смак страви.

Тепер ви знаєте, як правильно обрати дрова для мангалу. Також ми розповідали, як відрізнити справжнє вино від порошкової підробки.