Возьмете эти дрова — испортите весь шашлык: "золотое" правило мангала

Какие дрова не подходят для приготовления пищи

Сезон шашлыков в самом разгаре. Те, у кого пока нет возможности выбраться на природу, могут приготовить вкусное мясо дома. Но если у вас все-таки есть мангал, маринованное мясо и большое желание приготовить самые вкусные шашлыки, внимательно читайте дальше наши советы, чтобы не испортить праздник!

В этой статье мы рассказываем об одном очень важном нюансе при приготовлении еды на мангале. Далеко не все знают, что один вид древесины в мангале может испортить вам весь шашлык. Какую древесину нельзя использовать для шашлыков, знает ”ТСН”.

❌ Какие дрова нельзя использовать для приготовления пищи?

Речь идет о хвойных породах древесины. При сгорании они выделяют смолу, которая не только портит запах жареного мяса, но и напрямую влияет на его вкус. Более того, такая древесина может даже повредить сам мангал.

✅ На чем лучше готовить шашлык?

Лучшими для жарки считаются фруктовые деревья. Хотя береза или дуб тоже подойдут. С этими дровами получится вкуснее всего:

• Абрикос придает еде интересные миндальные нотки во вкусе, даже если такого дерева там совсем немного. А еще он долго горит и оставляет мало пепла.

• Яблоня имеет плотную древесину, поэтому после сгорания она тоже не оставляет слишком много пепла, а ещё придаёт мясу фруктовый привкус.

• Груша также насыщает мясо фруктовым ароматом, а ещё — даёт много жара. Мясо точно останется сочным.

• Вишня горит долго и позволяет приготовить несколько порций без подкидывания дров.

• Дуб горит дольше всего. А ещё он придаёт мясу лёгкий копчёный привкус.

• Липу используют только в том случае, если мясо молодое (например, телятина) — тогда она усилит вкус блюда.

Теперь вы знаете, как правильно выбрать дрова для мангала. Также мы рассказывали, как отличить настоящее вино от порошковой подделки.