Оберете неправильне м’ясо - зіпсуєте шашлик: який продукт підходить

Поради для вибору м’яса

У приготуванні смачного шашлику дуже багато нюансів. Ми розповідали, які дрова не підходять для мангалу. Тепер поділимось лайфхаками з вибору м’яса.

Це відповідальний момент, від якого залежить смак страви. Розповідаємо про це детально разом із “Мясторією”.

На що звернути увагу при виборі м’яса?

Охолоджене, а не заморожене і не парне

З парного м’яса вийде жорсткий шашлик. Найкраще витримати його деякий час, щоб м'язи розслабилися. Заморожене не буде таким смачним, як охолоджене - щоб відрізнити охолоджене м'ясо від того, що заморожувалось і розморожувалось, натисніть на нього пальцем. 

Як м’ясо повинне виглядати і пахнути

Якщо є така змога - понюхайте м’ясо. Воно ні в якому разі не повинно неприємно пахнути. Не беріть м’ясо, якщо воно хоч трохи пахне затхлістю, вогкістю, хімією чи гниллю. Свіже охолоджене м'ясо буде виглядати сухим, але при цьому глянсовим з легким блиском. А ще воно не повинне бути темним - це ознака старості.

Який шматок обрати

Купуючи м’ясо, врахуйте, що його потрібно буде нарізати порційними шматками. Тому обирайте цілий шматок м’яса, щоб ви бачили, що з нього не звисають шматки жиру і жили.

Врахуйте ці поради - і у вас буде найсмачніший шашлик. Також ми розповідали, як відкрити пляшку вина без штопора.