Ви точно не знали цього: яка насправді різниця між Матіасом та звичайним оселедцем

Чим ця рибка така особлива?

Іноді звичні нам продукти можуть здивувати. Ми розповідали, чим насправді відрізняються оливки від маслин. Тепер поговоримо про те, яка різниця між звичайним Оселедцем та Матіасом.

Поряд зі звичайним оселедцем на прилавках можна помітити оселедець Hollandse nieuwe або Hollandse maatjes, в Україні відомий як оселедець Матіас. Разом із “ТСН” розповідаємо, чим вони відрізняються.

Чим відрізняється Матіас від оселедця?

Цей оселедець вважається одним із найсмачніших. Назва "Матіас" пов’язана із нідерландським словом "maagde", що означає "діва". Це молода рибка, яка ще не досягла зрілості, і тому має особливо ніжний та м’який смак.

Матіас має відносно високий вміст жиру (більше 16%) і не має ікри та молоків. Його ловлять від кінця травня до середини липня.

Як маринують Матіас?

На відміну від звичайного оселедця, цей вид риби маринують у невеликій кількості солі. Це зберігає ніжний смак риби - щоб м'ясо оселедця і після засолення було ніжним і соковитим, розсіл повинен бути слабким. 

Ця рибка буквально тане в роті, і зазвичай з неї видаляють абсолютно всі кісточки, що робить її ще більш привабливою. Також ми розповідали, як відрізнити справжнє вино від порошкової підробки.