Кухар поділився секретом ідеальних спагетті: найважливіше “табу”, яке ви порушуєте (ВІДЕО)
Італійці не роблять цього з пастою, і ви не робіть
Італійці дуже трепетно ставляться до своєї їжі. Ми розповідали, чому в Італії не можна посипати сиром страви з морепродуктами. Тепер поговоримо про найважливіше “табу” у приготуванні пасти.
Правило про те, що спагетті не можна ламати, адже це змушує десь далеко плакати італійську нонну, вже стало мемом і жартом. Але воно цілком серйозне. Чому це так, розповів у своєму відео кухар Енді Херден з Andy Cooks.
Чому не варто ламати спагетті?
Перш за все, пояснює кухар, паста створена, щоб бути довгою - це надає їй не тільки естетичного вигляду, але й кращої текстури. А ще її так простіше їсти, намотуючи на виделку макаронини разом із соусом. Отже, якщо ви переламаєте її навпіл, її буде просто складніше їсти.
Багато людей кажуть, що ламають їх, бо так їх простіше варити. Але, за словами кухаря, це виправдання насправді не має сенсу. Адже коли ви кладете спагетті у воду, вони дуже швидко м’якшають, і вся паста занурюється під воду.
Довга паста насправді покращує властивість макаронів всотувати в себе соус. Це одна із найважливіших частин, яка забезпечить те, що страва буде цілісною, смачною та збалансованою.
Окрім практичних причин, це важливо для збереження традицій італійської кухні. Правильні інгредієнти та поводження із ними - це про любов та історію, яку ви за допомогою їжі розділяєте з родиною та друзями.
Тому, коли наступного разу будете готувати спагетті, спробуйте не ламати їх - і ви не пошкадуєте. Також ми розповідали, як правильно обходитись із спаржею, щоб максимально розкрити її смак.
