Ви не знали про це, тому ваш “Олів’є” виходить огидним: що зробити з огірками перед додаванням

Секрет ідеального "Олів'є"

Салат "Олів'є" – це традиційна страва на новорічному столі для багатьох. Ми розповідали, як приготувати його значно смачніше. Іноді салат перетворюється на неапетитну "кашу" з великою кількістю рідини. 

Є одна важлива хитрість, якою користуються професійні кухарі. Розповідаємо про неї разом із “Добрими новинами”.

Чому "Олів'є" стає водянистим?

Здавалося б, приготування "Олів'є" – справа нехитра: нарізав інгредієнти, заправив майонезом – і готово. Але часто трапляється так, що через деякий час салат починає "плавати" у власному соку. Причина цього – неправильна підготовка солоних огірків. Вони продовжують виділяти вологу навіть після нарізання, що й призводить до небажаного результату.

Як правильно чинити з огірками перед додаванням?

Професійні кухарі знають, як запобігти цій проблемі. Секрет полягає у правильній обробці нарізаних огірків. Щоб "Олів'є" залишався свіжим та апетитним, а не перетворювався на рідку масу, потрібно:

• нарізати огірки кубиками, як зазвичай

• загорнути нарізані огірки в чисту бавовняну серветку або марлю

• легенько віджати огірки, щоб видалити зайву вологу

Ця проста дія дозволяє значно покращити якість салату. Завдяки цьому "Олів'є" збереже свою структуру і не стече водою. Також ми розповідали, що варто покласти в салат замість ковбаси.