Ці інгредієнти псують смак котлет: що не варто додавати

Зайві продукти у фарші

Складові страв мають величезний вплив на їх смак. Ми розповідали, що  можна додати в картопляне пюре замість молока. Тепер поговоримо про інгредієнти, які псують котлети.

Це улюблена страва багатьох, але навіть у їх приготуванні є свої тонкощі. Щоб котлети вийшли смачними, важливо знати, які інгредієнти краще не додавати до фаршу. Розповідаємо разом із “ТСН”.

Що може зіпсувати смак котлет?

• Надмірна кількість спецій - це поширена помилка. Замість різноманітних приправ, краще обмежитися чорним та червоним перцем. Інші спеції, особливо готові суміші, можуть перебити природний смак м'яса.

• Замість молока для розмочування хліба краще використовувати воду. Молоко може зробити фарш жорсткішим, оскільки поєднуються різні види білків (м'ясний та молочний). Для більшої ніжності краще додати вершкове масло.

• Додавання цілих яєць, особливо білка, може зробити котлети сухими та жорсткими, оскільки білок швидко згортається при смаженні, витягуючи вологу з фаршу.

Врахуйте ці помилки - і котлети будуть смачними та соковитими. Також ми розповідали, чому пельмені злипаються під час варіння.