Чому смажена картопля перетворюється в кашу: помилки, які можуть зіпсувати страву

Чому шматочки не тримають форму

Дуже важливо правильно солити і перемішувати картоплю для того, щоб отримати рівномірну золотисту скоринку і повністю просмажені шматочки. Ми розповідали, як цей овоч можна смачно запекти. Тепер поговоримо про те, як її щоразу ідеально смажити.

Часто кулінари помічають, що картопля під час смаження перетворюється на кашу. Разом із Pixelinform розповімо, як отримувати щоразу апетитні золотисті шматочки.

Правильна підготовка картоплі

Ніколи не чистьте та не нарізайте картоплю заздалегідь. Не замочуйте нарізану картоплю у воді, інакше вона вбере зайву вологу та буде прилипати до сковорідки. Очищену та нарізану картоплю відразу ж смажте. Якщо картопля вийшла занадто водянистою, обсушіть її паперовими рушниками перед смаженням.

Як смажити картоплю

Добре розігрійте олію на сковороді перед тим, як викладати картоплю. Викладіть картоплю рівномірним шаром на сковороду. Не накривайте сковорідку кришкою під час смаження.

Смажте картоплю на помірно сильному вогні протягом 10-13 хвилин, доки не з'явиться золотиста скоринка. Коли утвориться рум'яна скоринка, акуратно переверніть картоплю лопаткою. Накрийте сковорідку кришкою та зменште вогонь до слабкого.

Очищену та нарізану цибулю додайте до картоплі, перемішайте та знову накрийте сковорідку. Смажте картоплю з цибулею ще 10 хвилин.

Соліть картоплю за 5-7 хвилин до готовності. Раннє додавання солі може призвести до того, що картопля втратить форму та перетвориться на кашу.

З цими простими порадами ваша смажена картопля завжди буде виходити неперевершеною. Також ми розповідали, як готувати особливо соковиту курку.