Один інгредієнт псує котлети: всі вперто додають його у фарш

Не варто додавати його у страву

Ми розповідали, як приготувати смачно навіть магазинні пельмені. Тепер розповімо про одну деталь, яка має важливе значення у приготуванні котлет.

Є один інгредієнт, який псує котлети, однак всі кулінари вперто додають його у фарш. Йдеться про звичайні курячі яйця. Розповідаємо детальніше разом із “ТСН”.

Чому не можна додавати яйця у фарш для котлет?

Цей продукт лише порушить текстуру фаршу і зіпсує смак котлет. Особливо яєчний білок - жовток можна додавати, він покращить смак страви. А яєчний білок лише розрідить фарш і зробить котлети менш соковитими. 

Дуже легко замінити яйця у котлетах. Наприклад, для цієї цілі ідеально підійдуть вівсяні пластівці - просто залийте їх окропом за 10-15 хвилин до приготування фаршу. Також чудово підійдуть панірувальні сухарі. Ці інгредієнти допоможуть котлетам зберігати форму і не дадуть їм розвалюватися під час смаження.

А ще варто додати у котлети заморожене вершкове масло. Ми розповідали, як та навіщо це робити.