Секрет ідеального тіста, з якого виходять найсмачніші вареники та пельмені: точна пропорція води та олії до борошна (ВІДЕО)
У приготуванні пельменів все залежить від тіста
В приготуванні страв часто найбільше важать начебто маленькі деталі. Ми розповідали, що обсмажувати першим - цибулю чи часник. Тепер поділимось секретом ідеального тіста на вареники та пельмені.
Щоб воно вийшло еластичним, не рвалось і не розтягувалось, потрібно додати кілька інгредієнтів у правильній пропорції. Як це зробити, розповіли на кулінарному ютуб-каналі Maxi Food.
Як приготувати ідеальне тісто?
Щоб тісто було легким та приємним в роботі, потрібно витримати пропорцію борошна до рідких інгредієнтів. А щоб воно було еластичним, потрібно додати правильну кількість гарячої води та олії.
Автори каналу радять для цього на 400 грамів просіяного борошна взяти одне яйце, 20 мілілітрів олії та 180 мілілітрів гарячої води температурою приблизно 50-60 градусів. У борошні робимо виїмку, додаємо яйце, сіль та олію. Тоді робимо ще одну виїмку та вливаємо воду. Оскільки вода гаряча, спочатку вимішуємо тісто виделкою, а коли воно трохи охолоне, ще від 5 до 7 хвилин вимішуємо руками.
Тісто виходить еластичним і має красивий жовтий колір. Даємо йому 30-40 хвилин відпочити під плівкою, і можна формувати пельмені.
Таке тісто буде легко розкачати, воно добре розтягується і не рветься, а під час приготування не розварюється. Також ми розповідали, що можна додати до фаршу, аби отримати вдвічі більше котлет.
