З кришкою чи без: смажена риба вийде смачною лише з одним підходом

Порада для соковитої смаженої рибки

Кухарі в ресторанах використовують чимало лайфхаків, які мають безпосередній вплив на час та якість приготування страв. Ми розповідали, як швидко почистити гору часнику. Тепер розповімо важливу деталь, яка допоможе вам смачно посмажити рибу.

Вона стосується використання кришки. Лише один підхід допоможе вам приготувати її ніжною, соковитою і при цьому з хрусткою скоринкою. Розповідаємо про це разом із “ТСН”.

Як смачно посмажити рибу: чи потрібно накривати сковорідку кришкою?

Багато хто накриває рибу кришкою, вважаючи, що так вона краще просмажиться. Однак кухарі не дотримуються такого підходу. Це помилка, через яку риба буде не смажитись, а тушкуватись, то вся вода залишиться під кришкою, а не випарується.

Кришка не дасть рибі утворити скоринку, а просто зварить її. Тому рибу потрібно смажити лише на відкритій сковороді.

Інші секрети смачної рибки:

• Використовуйте панірування - підійде кляр, борошно чи сухарі. Саме це буде запорукою хрусткої та смачної скоринки.

• Температура смаження - сковорідку перед смаженням треба розігріти сильно, однак вогонь повинен бути середнім. Час приготування залежить від товщини шматочків.

Дотримуйтесь цих простих правил - і у вас точно вийде апетитна і смачна страва. Також ми розповідали, що обсмажувати першим під час приготування засмажки - цибулю чи часник.