Секрет розкішного борщу: що додати у страву замість капусти

Маленька порада, яка має великий вплив на смак

Навіть звичні страви зі щоденного меню можна покращити, якщо знати про деякі нюанси. Приміром, ми розповідали, що додати у тісто для вареників, щоб вони не злипались. Тепер розповімо, чим замінити свіжу капусту у борщі.

Це чудова нагода використати залишки квашеної капусти, які весною мало хто хоче їсти, адже все є свіжі овочі. Але саме для борщу найкраще підійде саме квашений продукт, пише “Хочу”.

Чому варто замінити звичайну капусту квашеною

Зараз в магазинах та на ринках вже з’явилась молода капуста, і у вас навіть може виникнути спокуса додати до борщу її. Однак кулінари не радять цього робити. Свіжа, хрустка капуста ідеальна у салатах, але термічна обробка знищує її ніжну та соковиту текстуру. Це просто переведення продуктів. Тому між молодою та старою капустою краще обирати стару.

Однак найкраще використовувати саме квашену капусту. Вона надасть страві особливої кислинки та насиченості смаку.

А ще під час приготування засмажка із буряка замість оцту додайте сік із квашеної капусти. Він виконає функцію підтримки кольору, і точно не зіпсує смаку.

Квашену капусту додають у страву за 5-10 хвилин до кінця приготування. Її також можна попередньо обсмажити, тоді цей час скорочується до 5 хвилин.

Смак такої страви стає просто приголомшливим. Також ми розповідали, як посмажити цибулю.