Зливати чи залишити? Чи треба насправді збирати білу піну, яка утворюється, коли вариш картоплю

Все не так страшно, як здається

Готуючи картоплю для ніжного пюре або просто відварюючи молоду картоплю, ви точно помічали, що в каструлі з’являється біла піна. Багато господинь одразу кидаються її вибирати, бо ж думають, що це таким чином із картоплі виходять “хімікати”.

Чи варто видаляти піну під час відварювання картоплі? Чи можна її не забирати? Розповідаємо далі разом із ProstoWay.

З чого складається піна на картоплі?

В складі картоплі, крім корисних речовин, можна виявити крохмаль. Часто перед приготуванням картоплі почищену бульбу радять вимочувати у холодній воді. Цей кулінарний прийом допомагає позбутися частини крохмалю. Якщо ж не замочувати, а одразу почати варіння, цей крохмаль починає виділятися в процесі приготування.

Чи потрібно збирати піну?

Тут все залежить від того, що ви готуєте. При приготуванні перших страв із додаванням картоплі піну варто видалити з єдиної причини - це допоможе зробити суп приємнішим на вигляд.

Якщо ж ви відварюєте картоплю до гарніру або інших страв і збираєтесь зливати воду, то можна не збирати піну. У саму картоплю шкідливі речовини не повернуться. Вони залишаться у воді, яку ви все одно зіллєте.

Також ми розповідали, що можна зробити з дрібної картоплі. Не кидайтеся одразу її чистити — є кілька класних рецептів запеченої картоплі, від яких усі будуть в захваті!