Ароматні та пікантні помідорчики на зиму: класичний рецепт, який шукають усі

Рецепти
Марія Дума

Марія Дума

Редакторка стрічки новин

рецепт квашених помідорчиків з часником
SHUBA / Як смачно заквасити огірочки

Соковиті квашені помідори з часником

Ми розповідали, які огірки не можна закривати на зиму. Тепер ділимось класичним рецептом квашених помідорів з часником та зеленню.

Заготівля проста у приготуванні, не потребує багато часу та інгредієнтів, а результат – неймовірно смачні та ароматні квашені помідори, які стануть чудовою закускою до будь-якої страви. Рецептом поділились на порталі “Доброта”.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:
Related video

Інгредієнти:

  • Свіжі помідори – 2 кг

  • Свіжа петрушка – 2-3 пучки

  • Кріп (зелень та парасольки) – за смаком

  • Селера – 2 пучки

  • Цибуля ріпчаста – 3 шт.

  • Часник – 3 головки

  • Корінь хрону – 3 шт.

  • Листя смородини, малини, вишні, хрону – по 3-4 шт.

  • Духмяна рута – за смаком

  • Сіль – 1 ст. л.

  • Лавровий лист – 1 шт.

  • Перець чорний горошком – 4 шт.

  • Перець запашний горошком – 3 шт.

  • Квіточка гвоздики – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. У каструлі закип'ятіть воду. Додайте сіль, перець горошком, гвоздику та лавровий лист. Кип'ятіть розсіл 2-3 хвилини, потім вимкніть вогонь і залиште охолоджуватися.

  2. Помийте помідори, видаліть хвостики. Зелень (петрушка, кріп, селера) промийте та обсушіть. 

  3. Часник очистіть, наріжте тонкими скибочками. Корінь хрону очистіть і натріть на тертці.

  4. На дно чистої ємності (банки, каструлі) викладіть часник, зелень та листя (смородини, малини, вишні, хрону). Потім щільно укладіть помідори, чергуючи їх із зеленню та часником.

  5. Залийте помідори охолодженим розсолом так, щоб вони були повністю ним покриті. Накрийте ємність марлею, складеною в кілька шарів. Поставте на марлю тарілку або кришку, а зверху встановіть гніт (наприклад, банку з водою).

  6. Залиште помідори бродити при кімнатній температурі на 2-3 дні. Періодично промивайте марлю під проточною водою, щоб видалити піну та осад.

  7. Через 2-3 дні зменшіть гніт і перенесіть ємність з помідорами в прохолодне місце (погреб, балкон). Залиште кваситися ще на 5-7 днів.

ДІЗНАЙТЕСЬ БІЛЬШЕ:

Через 5-7 днів помідори остаточно дозріють і будуть готові до вживання. Також ми ділились рецептом чудової полуничної заготівлі на зиму.