Гастрономічний символ столиці: як приготувати котлету по-київськи (ВІДЕО)

Розкішний рецепт котлети

25 травня відзначають День Києва. Є чимало гастрономічних символів столиці. Ми розповідали, як приготувати Київський торт. Тепер ділимось рецептом котлети по-київськи.

Це класична основна страва. Її приготування може здатися складним, однак, якщо є перевірений рецепт, у вас точно все вийде. Саме таким рецептом поділився у своєму відео кулінарний блогер та ресторатор Міша Кацурін.

Інгредієнти:

• куряче філе - 1 шт

• куряча кістка (за бажанням)

• яйце - 2 шт

• борошно - 0.5 склянки

• сухарі панко - 0.5 склянки

• олія соняшникова для смаження - 1 л

• вершкове масло - 2 ст. л.

• часник - до смаку

• сіль - до смаку

Спосіб приготування:

1. Спочатку вершкове мʼяке масло перебиваємо з часником, сіллю та кропом. Розстеляємо харчову плівку, викладаємо на неї масло, формуємо ковбаску та кладемо в морозилку.

2. Кістку відварюємо та зачищаємо. Куряче філе зачищаємо, відрізаємо мале філе. Розрізаємо філе посередині та розкриваємо, як книжку. 

3. М’ясо відбиваємо, солимо, перчимо. Беремо шматочок вершкового масла з морозилки, кладемо кістку та закручуємо в мʼясний рулет.

4. За допомогою плівки формуємо гарну котлету. Кладемо її в морозильну камеру і даємо замерзнути.

5. Коли котлета замезне, паніруємо її в борошні, яйці та сухарях, потім повторюємо ще раз. Смажимо в дуже гарячій олії до румʼяної скоринки.

6. Після цього доводимо до готовності в духовці - це займе приблизно 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Misha Katsurin (@misha_katsurin)

За бажанням нашу котлету прикрашаємо декоративною серветкою. Подавати її найсмачніше з картоплею, приміром, ми розповідали, як приготувати ніжне картопляне пюре.