Забудьте про звичайні відбивні: як приготувати соковите м'ясо Тонкацу з хрусткою скоринкою (РЕЦЕПТ + ВІДЕО)

Весь секрет - у маринаді та паніруванні. Деталями та покроковою інструкцією з приготування страви ділимося у цій статті

Домашні відбивні — це гарний вибір і для буднів, і на свята. Ми вже розповідали, в чому насправді треба їх обвалювати, щоб мали гарну шкоринку. А тепер розкажемо, як приготувати вдома японську відбивну.

Така страва — це японська класика з українським настроєм. Разом із шеф-кухарем Чабою Бакошем й телеканалом “Дім” ми далі розповімо про секрети створення традиційної японської відбивної тонкацу. Доповненням страви стане легкий салат із капусти та моркви, з яким ця страва смакуватиме ще краще!

Інгредієнти:

• Биток свинячий  – 500 г 

• Яйця – 2-3 шт.

• Сухарі панко – 50 г 

• Борошно – 50 г 

• Соєвий соус – 30 мл 

• Ворчестерский соус – 10 мл 

• Соняшникова олія – 100 мл

• Пекінська капуста – 1 шт. 

• Морква – 1 шт.

• Зелена цибуля – 2-3 пера

• Йогурт – 100 г 

• Кінза – кілька гілочок 

• Соус солодкий чилі – 30 мл 

• Чорний мелений перець – до смаку

• Сіль – до смаку

Спосіб приготування:

1. Биток треба нарізати слайсами і ретельно відбити.

2. Далі його слід змаринувати в ворчерському і соєвому соусах із додаванням чорного перцю. 

3. Панірувати відбивні у борошні, збитих яйцях і панко, а смажити на розігрітій пательні з додаванням олії.

4. Викласти готові відбивні на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. 

5. Капусту дрібно нашаткувати, моркву почистити та натерти на великій тертці. Далі змішати овочі, додати подрібнену зелену цибулю. Заправити йогуртом і соусом солодкий чилі. 

Подавати Тонкацу найкраще з салатом, прикрасивши листям кінзи. Смачного! 😋

А яку недорогу частину свинини ми даремно випускаємо з виду, купуючи м’ясо, ми писали раніше. Це м’ясо — найбільш ніжне та соковите. Можете сміливо купувати його наступного разу, щоб приготувати чудову м’ясну страву!