Що робити, якщо на супі з'явилася піна? Причини виникнення такої неприємної проблеми + просте рішення

Розповідаємо, як виправити цю неприємність та що робити, щоб така ситуація більше не повторилася

Суп починається з бульйону, але бульйон чомусь почався… з піни! Обід скасовується? Ні, звичайно. Розбираємось, чому так вийшло і що з цим тепер робити.

Головне – ця піна безпечна. Якщо м'ясо було свіже і зберігалося як слід, її поява не обіцяє нічого поганого. Вся справа в особливостях приготування та будови того, з чого ви зібралися готувати основу для супу.

Що саме збирається на поверхні бульйону?

Піна, якою покривається суп у каструлі, виглядає не дуже апетитно, але це точно не пил чи забруднення. Подивіться на колір:

• якщо вона темна , то це кров, яка залишилася у волокнах. Від температури вона згортається і набуває такого кольору.

• якщо біла – білок, який через ту ж таки температуру згорнувся. Ви спостерігаєте це щоразу, коли при варінні лопається яйце і у воду потрапляють тоненькі нитки білка.

Видаляти піну чи ні, справа ваша. Головне, що вона не є небезпечною і страві не нашкодить.

Чому з'являється піна?

Тому що ви поклали м'ясо у холодну воду. Білок згортається при нагріванні та потрапляє у воду. Якщо покласти м'ясо в окріп, майже все, що в ньому є, залишиться у шматку. Це не означає, що класти в холодну воду не можна. У такому разі бульйон насправді вийде найнасиченішим.

А щоб не прибирати піну, покладіть у воду разом із м'ясом очищену цибулину. Якщо ж хочете приготувати легкий бульйон, то спочатку дайте закипіти воді.

Раніше ми також розповідали про одну велику помилку, якої припускаються багато господинь під час приготування супу. Що саме вони роблять не так - дізнавайтеся разом із Хочу!