Три секрета поваров, с которыми дешевый хек будет ресторанным блюдом: чем его полить

Так рыбка будет самой вкусной

Правильный подход может сделать дешевые продукты шикарными по вкусу. Мы говорили, сколько минут варить овощи. Теперь поделимся секретами особенно вкусного хека.

Это одна из самых дешевых белых рыб, но из нее можно приготовить ресторанное блюдо. Вместе с pixelinform расскажем, как это сделать.

Молоко

Этот продукт поможет убрать специфический рыбный запах. Молочный белок казеин нейтрализует молекулы, вызывающие вонь.

Размороженное филе нужно залить на 30-40 минут холодным молоком так, чтобы оно полностью покрывало рыбу. После этого легко промываем водой и просушиваем бумажными полотенцами. Кроме работы над запахом, молоко деликатно делает рыбу более нежной.

Лид

Дешевая рыба может разваливаться во время приготовления. Особенно если вы ее варите или тушите в соусе. Чтобы этого не произошло, следует приготовить ее особым способом: опускаем филе в кипящую воду, выключаем нагрев и оставляем его на 10-12 минут под крышкой. Когда это время истечет, аккуратно вынимаем рыбу и перекладываем ее в воду со льдом. Резкое охлаждение сразу остановит процесс приготовления.

Маринад

Рыба лучшая, если использовать для нее "сухой маринад". Смешайте две части соли и одну часть сахара, натрите рыбу и оставьте в холодильнике на 15-20 минут. После этого аккуратно промываем, просушиваем и готовим.

С этими советами вы получите идеальную рыбку. Она останется целой, с нежным вкусом и приятным ароматом. Также мы рассказывали, зачем добавлять майонез в блины.