Сколько минут варить брокколи и спаржу – 3, 5 или 7: полная шпаргалка для лучшего вкуса и цвета

Кулинарные подсказки
Мария Дума

Мария Дума

Редакторка ленты новостей

как готовить брокколи
Совет по лучшему приготовлению. Фото: ШИ

Каждый овощ требует индивидуального подхода

Чтобы обнаружить лучший вкус овощей, нужно подходить к их приготовлению с пониманием особенностей каждого продукта. Мы рассказывали, что добавить во время варки свеклы. Теперь поговорим о сезонных зеленых овощах.

Если это нежный горошек, сочная спаржа или щекотливый шпинат, длительная термическая обработка не требуется. Чтобы получить наибольший вкус, нужно знать, как их готовить. Вместе с foodandwine поделимся подробной шпаргалкой о том сколько минут бланшировать тот или иной овощ.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Related video

Кулинарная техника бланширования

Это самый лучший метод для многих овощей. Продукт быстро варится в подсоленной кипящей воде. Затем нужно погрузить его в ледяную воду, чтобы прекратить готовку.

Это можно сделать задолго до подачи, затем просто прогреть подготовленное блюдо с солью и сливочным маслом. Или положить ее в салат и наслаждаться свежей упругостью.

Также этот метод при правильном выполнении помогает сохранить идеальный цвет. Однако здесь важно не переварить овощи и не игнорировать ледяную ванну – это решающий этап.

Как бланшировать овощи:

  1. Поставьте большую кастрюлю с водой на огонь. Посолите и доведите до кипения.

  2. Положите овощи в кипящую воду. Если готовите несколько видов, готовьте один раз, варите до упругой мягкости.

  3. Извлеките овощи из кипятка с помощью шумовки. Окуните их в большую миску, наполненную холодной водой. Можно добавить и лед. Держите две минуты, затем просушите.

Сколько времени бланшировать разные виды овощей

Критически важно знать, сколько времени варить тот или иной овощ в кипятке. Используйте таймер и, как только время истечет, немедленно переведите и холодную воду.

  • Листовая зелень (шпинат, капуста кале, мангольд) – варится 20–30 секунд

  • Горошек, стручковая фасоль – 1 минута

  • Сахарный горошек, зеленая фасоль, бок-чой – 1-2 минуты

  • Спаржа средней толщины, крупная бок-чой, сельдерей – 2-3 минуты

  • Брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, жемчужный лук – 3 минуты

  • Красный горошек, редис – 4-5 минут

  • Нарезанная полосками морковь, нарезанный пастернак – 5-7 минут

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

Так вы можете получить лучшее от сезонных овощей. Также мы рассказывали, чем заменить драгоценное оливковое масло.