Три секрети кухарів, з якими дешевий хек буде ресторанною стравою: чим його полити

Так рибка буде найсмачнішою

Правильний підхід може зробити дешеві продукти шикарними на смак. Ми розповідали, скільки хвилин варити овочі. Тепер поділимось секретами особливо смачного хека.

Це одна із найдешевших білих риб, але й з неї можна приготувати ресторанну страву. Разом із pixelinform розповімо, як це зробити.

Молоко

Цей продукт допоможе прибрати специфічний рибний запах. Молочний білок казеїн нейтралізує молекули, які спричиняють сморід. 

Розморожене філе потрібно на 30-40 хвилин залити холодним молоком так, щоб воно повністю покривало рибу. Після цього легко промиваємо водою та просушуємо паперовими рушниками. Окрім роботи над запахом, молоко делікатно робить рибу ніжнішою.

Лід

Дешева риба може розвалюватися під час приготування. Особливо якщо ви її варите або тушкуєте в соусі. Щоб цього не трапилось, варто приготувати її особливим способом: опускаємо філе в киплячу воду, вимикаємо нагрів та залишаємо його на 10-12 хвилин під кришкою. Коли цей час мине, акуратно виймаємо рибу та перекладаємо її у воду з льодом. Різке охолодження одразу зупинить процес приготування.

Маринад

Риба найкраща, якщо використовувати для неї “сухий маринад”. Змішайте дві частини солі та одну частину цукру, натріть цим рибу та залишіть у холодильнику на 15-20 хвилин. Після цього акуратно промиваємо, просушуємо та готуємо.

З цими порадами ви отримаєте ідеальну рибку. Вона залишиться цілою, з ніжним смаком та приємним ароматом. Також ми розповідали, навіщо додавати майонез у млинці.