Мы делились рецептом великолепного картофельного гарнира. Теперь рассказываем, как к посту приготовить вкуснейшие голубцы - с гречкой и грибами.
Рецептом на своем сайте поделился шеф-повар Евгений Клопотенко. Их вкус настолько насыщен и богат, что мало кто вообще догадается, что у них нет мяса. Ресторатор предлагает вместо традиционного риса взять гречку – так будет гораздо вкуснее.
Ингредиенты:
-
300 г гречки (+200 мл кипятка)
-
300 г шампиньонов
-
1 средняя белокочанная капуста (1700 г)
-
1 средняя морковь
-
2 средних лука
-
5 зубчиков чеснока
-
3 ст. л. подсолнечного масла
-
2-3 ст. л. томатной пасты
-
500 мл воды
-
щепотка сахара
Способ приготовления:
-
В миску всыпаем гречку и заливаем кипятком. Накрываем тарелкой и оставляем запариваться.
-
Для поджарки морковь и лук чистим и нарезаем мелким кубиком. Шампиньоны моем. Когда вода хорошо стечет, тоже нарезаем мелким кубиком.
-
Чеснок чистим, мелко сечим. Разогреваем сковороду. Обжариваем до мягкости лук, добавляем морковь, шампиньоны и чеснок.
-
Жарим овощи и грибы на среднем огне 10 минут. Солим и периодически помешиваем.
-
Из капусты вырезаем кочерыжку, кипятим воду в большой кастрюле. К ней перекладываем капусту. Отделяем пропаренные листья, делаем так со всей капустой.
-
Когда листья остынут, с каждого срезаем ножом жесткую часть. Гречку смешиваем с овощами. Добавляем соль ат специи.
-
Включаем духовку разогреваться до 180 градусов. Формируем голубцы. Выкладываем их в форму для запекания плотно друг к другу.
-
Для соуса томатную пасту соединяем с водой и щепоткой сахара. Заливаем соусом голубцы, он должен их полностью покрыть. Накрываем форму фольгой и ставим в духовой шкаф на 1 час 20 минут.
Готовые голубцы вкуснее всего подавать горячими. Также мы делились секретами приготовления особенно вкусного борща.