Мы делились рецептом вкуснейшего постного манника. Но, кроме поста, сейчас продолжаются празднования Хануки.
Традиционно во время празднования, которое длится 8 дней, принято употреблять блюда, обжаренные в масле. На портале SHUBA поделились рецептом традиционных тыквенных пончиков суфганиот.
Ингредиенты:
-
Мука пшеничная – 5 стаканов
-
Масло сливочное – 100 г
-
Пюре тыквенное – 1 стакана.
-
Сахар – 3/4 стакана
-
Яйца куриные – 2 шт.
-
Яйцо куриное, желток – 1 шт.
-
Дрожжи сухие – 7 г
-
Молоко – 3/4 стакана
-
Соль – 1.2 ч. л.
-
Имбирь сушеный молотый – 1/2 ч. л.
-
Корица молотая – 1/2 ч. л.
-
Мускатный орех молотый – 1/4 ч. л.
-
Перец душистый молотый – 1/8 ч. л.
-
Соус из клюквы – 400 г
-
Вода – 1/3 стакана
-
Масло растительное - 1000 мл
-
Яичный белок – 1 г
-
Сахар – 1/3 стакана
-
Сахарная пудра – 1/4 стакана
Способ приготовления:
-
Сливочное масло выкладываем в чашу миксера. Заливаем горячим молоком и перемешиваем до растворения масла.
-
Добавляем тыквенное пюре, сахар, яйца и яичный желток. Размешиваем до однородности.
-
В отдельной миске смешиваем муку, дрожжи, соль, имбирь, корицу и ароматный перец. Осторожно добавляем молочную смесь с тыквенным пюре.
-
Смешиваем все ингредиенты на невысокой скорости. Тесто должно быть очень влажным.
-
Формируем из теста шар, а потом – перекладываем его в смазанную маслом большую миску. Накрываем миску с тестом пищевой пленкой и ставим в холодильник не менее чем на 5 часов или на ночь.
-
Размешиваем клюквенный соус с 1/3 стаканом воды в маленькой кастрюле. Нагреваем под крышкой на среднем огне, периодически помешивая примерно 25 минут. Когда остынет, ставим в холодильник.
-
Выкладываем охлажденное тесто на хорошо присыпанную мукой рабочую поверхность. Делим тесто пополам и поворачиваем половину теста в холодильник.
-
Остальное тесто раскатываем в слой, примерно 6 мм толщиной. Вырезаем из теста кружочки.
-
Разогреваем масло во фритюрнице или кастрюле до 190 градусов. Готовим противень с пергаментом.
-
Перекладываем кружочки из теста на подготовленный противень. Собираем остатки теста и добавляем их к тесту, хранящемуся в холодильнике.
-
Яичный белок взбиваем с 1 чайной ложкой воды. Смазываем белком кружочки, которые будут нижними половинками пончиков.
-
Кладем 1 ч. л. клюквенное желе в центр каждого нижнего кружочка. Выкладываем сверху другой кусочек теста и прижимаем края, чтобы запечатать.
-
Жарим пончики порциями до румяной корочки примерно полторы минуты с каждой стороны. Обсушиваем на бумажных полотенцах.
Обваливаем пончики в сахаре и сахарной пудре. Также мы рассказывали, как приготовить к Рождеству барышни.