Проверенный рецепт паски
Мы рассказывали, как испечь вкусную паску на смальце. Теперь предлагаем рецепт галицкой паски на трех видах жира. Она получается сдобная, влажная, душистая и румяная!
Рецептом на своем ютуб-канале поделилась известная кулинарка Лилия Цвет. Просто роскошная паска на 10 желтков по проверенному рецепту.
Ингредиенты:
-
молоко – 0,5 л
-
дрожжи – 100 г (сухих – 30 Г)
-
сахар –3 ст.л. (от общего количества)
-
мука – 8 ст.л.(от общего количества)
Тесто:
-
желтки – 10 шт.
-
сметана (домашняя) – 100 г
-
смалец (свиной жир) – 50 г
-
масло 82% – 150 г
-
масло нерафинированное – 50 мл
-
соль – 0,5 ч.л.
-
сахар – 300 г
-
ванильный сахар – 1 п. 16 г
-
мука просеяна (общее количество вместе с опарой) – 1450 г +- 50 г
-
куркума – 0,5 год.
-
лимонная цедра – из 1 шт.
-
водка – 1 ст.л.
-
сухофрукты – 400 г
Способ приготовления:
-
В большую миску наливаем теплое молоко. Добавляем 3 столовых ложки сахара, перемешиваем. Крошим в миску дрожжи, тоже перемешиваем.
-
Всыпаем 8 столовых ложек муки. Перемешиваем. Накрываем плёнкой и оставляем в тепле на 30 минут.
-
Мягкое масло и смалец соединяем. Кладем домашнюю сметану, насыпаем сахар, ваниль, соль. Добавляем 10 желтков, перемешиваем все миксером.
-
Соединяем сдобу с опарой. Добавляем куркуму и этапами просеянную муку. Замешиваем тесто.
-
Смазываем руки и стол растительным маслом. Тщательно вымешиваем тесто (10-15 минут). Накрываем плёнкой и оставляем на 1,5 часа.
-
Руками в масле еще раз вымешиваем. Добавляем пропаренные сухофрукты, водку и цедру. Перемешиваем и оставляем на 1 час.
-
Формы для кулича смазываем. Формируем шарики из теста. Выкладываем в формы на треть от высоты.
-
По центру втыкаем шпажку. Оставляем подходить.
-
Смазываем желтком. Выпекаем при 160 градусах в зависимости от размера формы и особенностей духовки.
Охлаждаем паски на решетке. Можно украсить глазурью или перед выпеканием – косами из теста.