Как его приготовить, рассказал повар-кондитер и участник шоу «МастерШеф» Евгений Поливода
Если вам надоело готовить традиционные пироги с яблоками, предлагаем разнообразить меню сливовым пирогом. Такой сладкий десерт получается недорогим в сезон слив и точно понравится всей семье!
Рецептом пирога, в котором сочетаются три идеальные текстуры: хрустящее песочное тесто, сочная карамелизованная слива и воздушная меренга, делится с «Новым каналом» кондитер, участник 4-го сезона «МастерШеф» и герой реалити-шоу «Киев 24/7» Евгений Поливода.
Ингредиенты:
📌 Для теста:
-
150 г сливочного масла
-
250 г муки
-
100 г сахарной пудры
-
3 желтка
-
20 г кукурузного крахмала
-
4 г разрыхлителя
📌 Для начинки:
-
700 г слив (лучше всего сорта Black Gold или другого сладкого тёмного сорта)
-
80 г сахара
-
1 ст. л. кукурузного крахмала
-
цедра одного апельсина
-
корица – по вкусу
📌 Для меренги:
-
3 белка
-
180 г сахара
-
10 мл лимонного сока
Способ приготовления:
-
Сначала приготовьте песочное тесто. Смешайте сливочное масло, муку, сахарную пудру, желтки, крахмал и разрыхлитель. Замесите однородное тесто, раскатайте его между двумя листами пергамента и выложите в форму диаметром 24 см, сформировав бортики. Поставьте форму с тестом в морозильную камеру на 15 мин.
-
После этого основу нужно подпечь. Застелите её пергаментом, насыпьте сверху горох или другой груз, чтобы тесто не надувалось, и выпекайте 15 мин при 165 °C. Основа должна остаться полуготовой, а бортики — слегка подрумяниться. После выпечки сделайте на дне несколько проколов вилкой.
-
Для начинки сливы нарежьте произвольно: крупные плоды разрежьте пополам, а каждую половинку — ещё на три части. Добавьте сахар, крахмал, апельсиновую цедру и корицу. Хорошо перемешайте, чтобы крахмал равномерно покрыл фрукты и удержал сок.
-
Выложите сливы в форму веером и выпекайте пирог ещё 13–15 мин при 175 °C, чтобы фрукты карамелизовались.
-
Тем временем приготовьте меренгу. Взбейте белки с сахаром и лимонным соком до устойчивых пиков. Выложите меренгу пышной «шапочкой» поверх горячей сливовой начинки и верните пирог в духовку еще на несколько минут — только до появления легкой карамельной корочки.
А как приготовить роскошный шоколадный пирог на сковороде, мы писали раньше. Прекрасным рецептом поделилась кулинарная блогерша Валерия Питель. Рецепт невероятно простой, а десерт получается вкусный и ароматный! 🥧😋