Поєднує одразу три ідеальні текстури: рецепт розкішного сливового пирога з меренгою

Рецепти

Софія Мельник

Редакторка стрічки новин

Сливовий пиріг із меренгою - рецепт. Фото ілюстративне, колаж Хочу!

Як його приготувати, розповів кухар-кондитер та учасник "МастерШеф" Євген Полівода

Якщо вам набридло готувати традиційні пироги з яблуками, пропонуємо урізноманітнити меню сливовим пирогом. Такий солодкий десерт виходить недорогим у сезон слив і точно сподобається усій родині!

Рецептом пирога, в якому поєдналися три ідеальні текстури: хрустке пісочне тісто, соковита карамелізована слива та повітряна меренга, ділиться з “Новим каналом” кухар-кондитер, учасник 4 сезону “МастерШеф” та герой серіаліті “Київ 24/7” Євген Полівода.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Інгредієнти:

📌 Для тіста:

  • 150 г вершкового масла

  • 250 г борошна

  • 100 г цукрової пудри

  • 3 жовтки

  • 20 г кукурудзяного крохмалю

  • 4 г розпушувача

📌 Для начинки:

  • 700 г слив (найкраще сорту Black Gold або іншого солодкого темного сорту)

  • 80 г цукру

  • 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю

  • цедра одного апельсина

  • кориця – до смаку

📌 Для меренги:

  • 3 білки

  • 180 г цукру

  • 10 мл лимонного соку

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

Спосіб приготування:

  1. Спочатку приготуйте пісочне тісто. Змішайте вершкове масло, борошно, цукрову пудру, жовтки, крохмаль і розпушувач. Замісіть однорідне тісто, розкачайте його між двома листами пергаменту та викладіть у форму діаметром 24 см, сформувавши бортики. Поставте форму з тістом у морозильну камеру на 15 хв.

  2. Після цього основу потрібно підпекти. Застеліть її пергаментом, насипте зверху горох або інший вантаж, щоб тісто не надувалось, і випікайте 15 хв при 165°C. Основа має залишитися напівготовою, а бортики – злегка підрум’янитися. Після випікання зробіть на дні кілька проколів виделкою.

  3. Для начинки сливи наріжте довільно: великі плоди розріжте навпіл, а кожну половинку – ще на три частини. Додайте цукор, крохмаль, апельсинову цедру та корицю. Добре перемішайте, щоб крохмаль рівномірно покрив фрукти й утримав сік.

  4. Викладіть сливи у форму віялом і випікайте пиріг ще 13-15 хв при 175°C, щоб фрукти карамелізувалися.

  5. Тим часом приготуйте меренгу. Збийте білки з цукром і лимонним соком до стійких піків. Викладіть меренгу пишною “шапочкою” поверх гарячої сливової начинки та поверніть пиріг у духовку ще на кілька хвилин – лише до появи легкої карамельної скоринки.

БІЛЬШЕ ПО ТЕМІ:

А як приготувати розкішний шоколадний пиріг на сковороді, ми писали раніше. Чудовим рецептом поділилася кулінарна блогерка Валерія Питель. Рецепт неймовірно простий, а десерт виходить смачний та ароматний! 🥧😋