Щедрый вечер - щедрый стол! Что готовить в этот день

Щедрый вечер- это давний украинский праздник и приготовление блюд на стол всегда сопровождалось определенными традициями. Поскольку уже заканчивался пост, то на стол готовили щедрые мясные блюда.

К этому богатому ужину готовят сытные, преимущественно мясные блюда. Таким образом люди привыкли благодарить Бога за то, что он дал, и просить не забывать о них в следующем году.  Перечень блюд, которые готовят украинцы на стол в Щедрый вечер и что они символизируют itvmg. 

В канун Нового года в церквях проходят торжественные Богослужения на окончание Старого года, чтобы в конце года выразить благодарность Богу за уже полученные милости и попросить новых на следующий год. Перед тем, как садиться за ужин, семья начинает молитву и благодарит Господа за здоровье и благополучие. Затем все, начинают ужин с кутьи. После праздничного ужина семья поет колядки, щедривки, хозяин выносит дидуха (традиционный сноп пшеницы, который вносят на Святой вечер). Также хозяин дома выносит немного кутьи и угощает всех животных в хозяйстве.

Основным и главным блюдом на столе является щедрая, богатая кутья. К ней добавляют масло или смалец, а заправляют сливками или сметаной. Хозяйки стараются добавить в кутью как можно больше ингредиентов, чтобы следующий год был богатым и щедрым на продукты. Кутья символизирует акт смерти Богу, мак в ней - символ невинно пролитой крови, мед - сытое слово Господне.

Ингредиенты:

• пшеница - 200 г;

• вода - 600 мл;

• мак - 2 ст. л;

• грецкие орехи (обжаренные) - 50 г;

• изюм - по вкусу;

• мед - по вкусу;

• соль;

• узвар из сухофруктов.

• Промываем крупу и заливаем водой. Лучше всего оставить зерно замоченным на ночь, или хотя бы на несколько часов.

• Утром добавляем к крупе щепотку соли. Отвариваем ее на среднем огне до готовности. Периодически помешиваем. Когда кутья сварится, оставляем ее охлаждаться.

• Орехи измельчаем, обжариваем на сухой сковороде. Изюм заливаем кипятком, а через 15-20 минут откидываем на сито.

• С маком несколько сложнее - его нужно запарить кипятком, а потом перетереть.  В древности это делали в ступе, макогоном. Сейчас можно взять кофемолку или блендер. Главное - перемолоть так, чтобы выступило "молочко".

• Кашу заправляем медом. Предварительно его следует развести в небольшом количестве узвара.

• Добавляем мак, орехи и подсохший изюм. Перемешиваем.

Узвар - это символ жизни каждого человека. Святая вода является символом очищения тела и души. В него добавляют много сухофруктов и сахара, чтобы жизнь была разнообразной и легкой.

Голубцы - голубь- символизируют Божью любовь, Святой Дух, красоту и силу, полученную от Творца

Блины- символ Солнца. А Новым Солнцем для христиан стал Иисус Христос.

Верещака с ребрами - это блюдо из мяса, которое тушат в свекольном квасе. Вместо свиных ребер можно взять любое другое мясо на кости.

 Ингредиенты:

• свиная грудинка — 400 г;

• сало — 50 г;

• лук репчатый — 1;

• свёкла — 1;

• квас — 200 мл;

• хлеб — 100 г;

• соль, перец — по вкусу.

Кровянка с гречкой. Лучше всего подходит, если обжарить перед подачей на стол.

Домашняя колбаса, запеченная свинина или мясной ароматный пирог. На выбор хозяйки. Обязательно нужно приготовить блюда из свиного мяса.  По народным обычаям, на Маланку готовили свиные внутренности, по ним гадали, каким будет урожай, а из свиных ножек варили холодец, чтобы у людей не болели ноги. Чествовали Маланку за как можно более богатыми столами.

Вареники- символ изобилия и сытости. Место человека Господь назначил в Царстве Божьем, где он чувствует себя хорошо "как вареник в масле". Вкусные и сочные вареники с картошкой обязательно приправляют сметаной и посыпают зеленью.

Рыба жареная, тушеная, соленая.

Пампушки- святые на небе, которые поверили в Иисуса и получили вечную жизнь. Каждый человек, в частности христианин, призван к той сладкой, полноценной, вечной жизни.

Существует традиция, что вечером обязательно дети относят гостинцы крестным, а утром нужно угостить родных, соседей, друзей вкусными блюдами с праздничного стола. Также утром, первый посевальщик на Старый Новый год, приносит в дом счастье. По народным поверьям, девушки счастья не приносят - только парни, поэтому девушки не посевают.