Щедрый вечер
- это давний украинский праздник и приготовление блюд на стол всегда сопровождалось определенными традициями. Поскольку уже заканчивался пост, то на стол готовили щедрые мясные блюда.
К этому богатому ужину готовят сытные, преимущественно мясные блюда. Таким образом люди привыкли благодарить Бога за то, что он дал, и просить не забывать о них в следующем году. Перечень блюд, которые готовят украинцы на стол в Щедрый вечер и что они символизируют
itvmg.
В канун Нового года в церквях проходят торжественные Богослужения на окончание Старого года, чтобы в конце года выразить благодарность Богу за уже полученные милости и попросить новых на следующий год. Перед тем, как садиться за ужин, семья начинает молитву и благодарит Господа за здоровье и благополучие. Затем все, начинают ужин с кутьи. После праздничного ужина семья поет колядки, щедривки, хозяин выносит дидуха (традиционный сноп пшеницы, который вносят на Святой вечер). Также хозяин дома выносит немного кутьи и угощает всех животных в хозяйстве.
Основным и
главным блюдом
на столе является щедрая,
богатая кутья
. К ней добавляют масло или смалец, а заправляют сливками или сметаной. Хозяйки стараются добавить в кутью как можно больше ингредиентов, чтобы следующий год был богатым и щедрым на продукты. Кутья символизирует акт смерти Богу, мак в ней - символ невинно пролитой крови, мед - сытое слово Господне.
Ингредиенты:
пшеница - 200 г;
вода - 600 мл;
мак - 2 ст. л;
грецкие орехи (обжаренные) - 50 г;
изюм - по вкусу;
мед - по вкусу;
соль;
узвар из сухофруктов.
Промываем крупу и заливаем водой. Лучше всего оставить зерно замоченным на ночь, или хотя бы на несколько часов.
Утром добавляем к крупе щепотку соли. Отвариваем ее на среднем огне до готовности. Периодически помешиваем. Когда кутья сварится, оставляем ее охлаждаться.
Орехи измельчаем, обжариваем на сухой сковороде. Изюм заливаем кипятком, а через 15-20 минут откидываем на сито.
С маком несколько сложнее - его нужно запарить кипятком, а потом перетереть. В древности это делали в ступе, макогоном. Сейчас можно взять кофемолку или блендер. Главное - перемолоть так, чтобы выступило "молочко".
Кашу заправляем медом. Предварительно его следует развести в небольшом количестве узвара.
Добавляем мак, орехи и подсохший изюм. Перемешиваем.
Узвар
- это символ жизни каждого человека. Святая вода является символом очищения тела и души. В него добавляют много сухофруктов и сахара, чтобы жизнь была разнообразной и легкой.
Голубцы - голубь
- символизируют Божью любовь, Святой Дух, красоту и силу, полученную от Творца
Блины
- символ Солнца. А Новым Солнцем для христиан стал Иисус Христос.
Верещака с ребрами
- это блюдо из мяса, которое тушат в свекольном квасе. Вместо свиных ребер можно взять любое другое мясо на кости.
Ингредиенты:
свиная грудинка — 400 г;
сало — 50 г;
лук репчатый — 1;
свёкла — 1;
квас — 200 мл;
хлеб — 100 г;
соль, перец — по вкусу.
Кровянка
с гречкой. Лучше всего подходит, если обжарить перед подачей на стол.
Домашняя колбаса,
запеченная свинина или мясной ароматный пирог. На выбор хозяйки. Обязательно нужно приготовить
блюда из свиного мяса
. По народным обычаям, на Маланку готовили свиные внутренности, по ним гадали, каким будет урожай, а из свиных ножек варили холодец, чтобы у людей не болели ноги. Чествовали Маланку за как можно более богатыми столами.
Вареники
- символ изобилия и сытости. Место человека Господь назначил в Царстве Божьем, где он чувствует себя хорошо "как вареник в масле". Вкусные и
сочные вареники
с картошкой обязательно приправляют сметаной и посыпают зеленью.
Пампушки
- святые на небе, которые поверили в Иисуса и получили вечную жизнь. Каждый человек, в частности христианин, призван к той сладкой, полноценной, вечной жизни.
Существует традиция, что вечером обязательно дети относят гостинцы крестным, а утром нужно угостить родных, соседей, друзей вкусными блюдами с праздничного стола. Также утром,
первый посевальщик
на Старый Новый год, приносит в дом счастье. По народным поверьям, девушки счастья не приносят - только парни, поэтому девушки не посевают.
