Евгений Клопотенко удивил, сколько на самом деле зарабатывает на ресторане в Киеве
Шеф-повар признался, что большинство заведений в Украине фактически не зарабатывают
Известный украинский ресторатор Евгений Клопотенко, недавно показавший свою маму, поделился неожиданной правдой о ресторанном бизнесе. По его словам, даже популярные заведения в Киеве не всегда приносят большие деньги, а отдельные месяцы могут завершаться серьезными убытками.
В интервью для YouTube-канала "Топовые звезды" Клопотенко объяснил, что суперуспешные рестораны могут приносить примерно 50 тысяч долларов в месяц. В то же время, средний уровень заведений имеет более скромные результаты — около 5 тысяч долларов прибыли. И это еще без учета партнеров и совладельцев, с которыми приходится делить доход.
Впрочем, ресторатор подчеркнул: ресторанный бизнес очень нестабильный. За доходными месяцами часто идут периоды больших финансовых потерь.
Бывает месяц февраль — минус два миллиона. Когда меня спрашивают о доходности ресторана, то доходность за один месяц – это одно. А то, что в январе, феврале и марте рестораны были в минус, и тебе нужно покрывать все расходы – это уже другое,
По словам ресторатора, большинство кафе и ресторанов в Украине вообще не прибыльны. Владельцы небольших заведений часто зарабатывают всего 1000–1500 долларов в месяц, хотя со стороны может казаться, что ресторанный бизнес приносит сумасшедшие деньги.
Клопотенко также озвучил реальные расходы по содержанию заведения. Только аренда помещения обходится ему примерно в 350 тысяч гривен ежемесячно, а еще около 250 тысяч уходит на оплату электроэнергии. И это без зарплат работникам, продуктам и другим расходам.
Кстати, а вы знали, кто из украинских шеф-поваров зарабатывает миллионы на борще и ресторанах? Стало известно, благодаря чему самые популярные кулинары Украины снискали свою славу и каков их доход. Узнайте, кто возглавил рейтинг.
