Эта ошибка портит картофельное пюре: именно поэтому появляются комочки

Секрет в правильной температуре

Когда речь идет о классических блюдах, внимание к деталям больше всего. Мы рассказывали, нужна ли крышка во время приготовления жареного картофеля. Теперь поговорим о распространенной ошибке, из-за которой картофельное пюре имеет комочки.

Весь секрет даже не в самом клубне, а в дополнениях, которые делают гарнир нежным и вкусным. Очень важна температура молока и масла, которые вы добавляете в пюре. "Хочу" расскажет об этом подробнее.

Горячее или холодное молоко лить в пюре

Именно этот момент может испортить гарнир, или вывести его на новый уровень. Часто домашние кулинары просто достают пакет молока из холодильника и наливают в кастрюлю, надеясь, что оно нагреется от горячего картофеля. Однако это большая ошибка.

Ледяное масло и холодное молоко создают резкий перепад температуры, который и является главной причиной появления комочков. Чтобы не допустить этого, начните подготовку за несколько минут до того, как снимете картошку с огня.

Налейте молоко в сотейник (если будете греть на огне) или мисочку (если используете микроволновку). Просто в молоко можно положить и сливочное масло; возможно, оно не успеет растопиться, но размягчится. Подсолите массу и подогрейте до горячего состояния, но не кипятите. Горячее молоко обогатит и вкус, и текстуру картофельного пюре.

Другие советы для вкусного гарнира:

• Лучше всего брать для пюре крахмалистые сорта картофеля, которые хорошо развариваются. Именно они превращаются в нежную картофельную массу.

• Картофель разминают только вручную или миксером. Блендер перетирает и разрушает структуру крахмала, превращая тем самым пюре в клейстер.

• После слива воды поверните картофель на минимальный огонь и просушите его. Достаточно будет 3-4 минут с постоянным перемешиванием.

Учтите эти детали, и тогда каждый раз будете иметь нежное и воздушное пюре без комочка. Также мы рассказывали, как приготовить свеклу в микроволновке.