Близятся новогодние праздники. Мы рассказывали, как приготовить классическую сельдь под шубой .

Но чтобы салат был вкусным, важно правильно выбрать рыбу. Это ключевое условие для того, чтобы приготовить любые закуски с селедкой вкусно.

Как выбрать качественную сельдь?

Ориентируйтесь на вес и внешний вид рыбы. У свежей сельди будут глаза без помутнений, кожура без повреждений, она будет иметь упругое брюшко. Запах рыбы должен быть приятным, на чешуе не должно быть желтых пятен и повреждений.

Чем отличаются сельди-самцы от самок

Сельдь мужского пола будет иметь больше мяса. Если это ваш приоритет – выбирайте рыбины с немного изогнутой и горбатой спиной и мягким брюшком.

У самок же есть икра, которую многие считают самой ценной и вкусной частью рыбы. У селедок-"девочек" спина, в противоположность "мальчикам", ровная и прямая. Самки имеют объемное и плотное на ощупь брюшко.

Поэтому у селедок-"мальчиков" больше мяса, а самки имеют икру. Просто выберите то, что для вас в приоритете – и вперед на рынок. А вообще, сельдь под шубой можно приготовить и без сельди – мы рассказывали, чем ее заменить .