Секреты профессиональных кулинаров: как сделать картофель особенно вкусным

Мы рассказывали, как особенно вкусно запечь картошку. Теперь делимся советами, которые при жарке обеспечат невероятно хрустящую корочку.

Всю любят жареный картофель. Она может быть как самостоятельным блюдом в пост и не только, так и гарниром. Но сделать ее идеальной – с аппетитной золотистой корочкой и нежной серединкой – не самая простая задача. Но есть ряд советов, которые в этом помогут.

Как достичь идеальной хрустящей жареной картошки

Для жарки выбирайте сорта картофеля с желтой мякотью. Именно они лучше всего подходят для такого метода приготовления и легче всего приобретают золотую корочку.

Перед приготовлением следует опустить нарезанный кубиками или другими кусочками картофель в ледяную воду. Этот метод позволит устранить избыток крахмала. Держите ее в воде от 10 до 30 минут, затем просушите на бумажных полотенцах. После того, как картофель высохнет, его можно сразу жарить.

На результат влияет и технология жарки. Сначала следует обжарить кусочки на максимальном огне до хрустящей корочки. При этом нужно стараться не двигать кусочки без особой надобности – иначе корочка не схватится. Когда весь картофель станет равномерно золотистым, добавляем сливочное масло и накрываем крышкой – чтобы кусочки приготовились внутри.

Следуйте этим правилам – и картофель будет фантастически хрустящим. Также мы делились секретами приготовления вкусного борща.