Даже "ленивое" тесто еще можно спасти

Мы рассказывали, какой ингредиент лучше не добавлять в борщ . Теперь делимся лайфхаком, который спасет тесто на паски.

Пасха уже близко, а это значит, что многие из нас готовятся печь паски. Самый распространенный рецепт паски – это дрожжевое тесто, которое, к сожалению, не всегда поднимается так, как ожидается. Как спасти ситуацию, рассказываем вместе с "ТСН" .

Почему тесто может не подниматься?

• Проверьте срок годности дрожжей. Возможно, они уже неактивны. Также важно использовать свежие дрожжи – сухие могут подниматься вдвое длиннее.

• Используйте только пшеничную муку для паски. Некоторые сорта муки могут содержать мало клейковины или противогрибковые примеси, которые мешают дрожжам работать. Просейте муку перед добавлением в тест.

• Не добавляйте слишком много муки. Это делает тесто тяжелым и не дает ему подняться.

• Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Холодное масло может "подавить" тесто.

• Температура молока. Молоко для опары должно быть теплым, но не горячим. Горячее молоко нейтрализует дрожжи.

Что делать, если тесто не поднялось?

1. Иногда тесту просто нужно больше часа, чтобы подняться. Дайте ему еще 30-60 минут.

2. Если тесто месили недолго, дрожжи могли не распределиться умеренно. Вымесите тесто еще раз, но не убейте его.

3. Поставьте миску с тестом в теплое место (40-50°C) – духовку, водяную баню или просто оберните полотенцем.

4. Если тесто не поднялось в течение часа, добавьте новую опару с мукой (60%) и жидкостью (40%). Это активизирует дрожжи и тесто должно подняться.

5. Если вы проверили все другие причины, а тесто все еще не поднимается, может быть проблема в дрожжах. Попробуйте новую пачку.

С помощью этих советов вы сможете спасти свое тесто и испечь замечательную паску к Пасхе. Также мы делились лайфхаком, который поможет улучшить вкус картофельного пюре.