Не кладите их в воду и не варите: как на самом деле готовить брокколи

Секрет яркого вкуса овощей

То, что мы готовим определенные продукты всю свою жизнь, не гарантирует, что мы делаем это правильно 😉. Иногда из самых вкусных продуктов получаются так себе блюда, а порой все с точностью до наоборот — продукты могут быть посредственными, зато в руках умелого кулинара они превращаются в блюда, достойные звезды Мишлен. Мы уже писали ранее, как правильно готовить грибы на сковороде и что класть первым — грибы или лук. А в этой статье поговорим о нюансах приготовления брокколи.

Большинство людей привыкли к варианту «бросил в кипящую воду на несколько минут, достал, залил ледяной водой — и готово». Таким образом капуста не теряет своего цвета и вкуса. Однако, как выяснилось, это далеко не лучшее решение. Особенно, если вы хотите сохранить витамины, пишет Express. Как на самом деле нужно готовить брокколи, читайте дальше!

Как правильно готовить брокколи, чтобы сохранить витамины

Согласно рекомендациям Института исследований сердца, чем выше температура приготовления и больше количество воды, тем больше питательных веществ теряет овощ. Они буквально «вымываются» из овощей в воду, в которой они готовятся.

Поэтому лучше всего избегать замачивания их в воде и отваривания. Вместо этого лучше готовить брокколи на пару или запекать.

Если вы все же варите капусту, оставшуюся воду можно использовать в супах или подливах. Она содержит все вымытые питательные вещества.

Но лучше всего приготовить брокколи на пару или запечь с небольшим количеством масла. В качестве бонуса вы получите гораздо более насыщенный вкус овоща и нежную текстуру. Также мы рассказывали, что делать, если вы купили "резиновое" сало.