Не кладіть їх у воду і не варіть: як насправді готувати броколі

Секрет яскравого смаку овочів

Те, що ми готуємо певні продукти все своє життя, не гарантує, що ми робимо це правильно 😉 Іноді з найсмачніших продуктів виходять такі собі страви, а часом усе з точністю навпаки — продукти можуть бути посередніми, зате в руках умілого кулінара вони перетворюються на страви, гідні зірки Мішлен. Ми вже писали раніше, як правильно готувати гриби на сковороді та що класти першим — гриби чи цибулю. А в цій статті поговоримо про нюанси приготування броколі.

Більшість людей звикли до варіанту “закинув у киплячу воду на кілька хвилин, дістав, залив крижаною водою — й готово”. Таким чином капуста не втрачає свого кольору та смаку. Однак, як з’ясувалося, це далеко не найкраще рішення. Особливо, якщо ви хочете зберегти вітаміни, пише Express. Як насправді треба готувати броколі, читайте далі!

Як правильно готувати броколі, щоб зберегти вітаміни

Згідно з рекомендаціями інституту досліджень серця, чим вища температура приготування і більша кількість води, тим більше поживних речовин втрачає овоч. Вони буквально “вимиваються” з овочів у воду, в якій вони готуються.

Тому найкраще уникати замочування їх у воді та відварювання. Натомість краще готувати броколі на пару або запікати.

Якщо ви все ж варите капусту, воду, що залишається, можна використовувати в супах або підливах. Вона містить усі вимиті поживні речовини.

Та найкраще зварити броколі на пару чи запекти з невеликою кількістю олії. Як бонус, ви отримаєте значно яскравіший смак овоча і ніжну текстуру. Також ми розповідали, що робити, якщо ви купили “гумове” сало.