Нож уничтожит вкус молодого картофеля: как на самом деле его чистить, чтобы получить фантастический гарнир

Лучшие способы чистки

Молодой весенний картофель может подарить вам невероятный гастрономический опыт. Мы рассказывали, как ее выбирать, чтобы получить наилучший вкус. Также многое зависит от того, как именно вы готовите продукт.

Есть одна веская ошибка, из-за которой клубни теряют свой нежный вкус. И она заключается в подготовке картофеля. “Хочу” расскажет, почему нельзя срезать кожицу с картофеля ножом.

Как чистить молодой картофель

Недавно выкопанный картофель имеет тоненькую, деликатную кожуру. Поэтому просто нет смысла чистить ее ножом, срезая вместе с пленкой кожуры часть самой мякоти. Тем более, что структура клубня такова, что вместе с верхним слоем вы избавляетесь от вкуса и текстуры продукты.

Есть три простых способа чистки такого картофеля:

• Нож – секрет в том, чтобы не срезать картофель, а легко соскоблить кожуру лезвием. Многие избегают этого метода, чтобы нежная кожа рук не контактировала слишком с большим количеством крахмала.

• Соль – “ленивый” метод. Кладем влажный картофель в пакет, щедро посыпаем крупной солью и плотно завязываем. Тогда делаем массаж – соль выступает абразивом и без труда снимает тонкий слой кожуры. Остается только промыть картофель.

• Губка – подойдет металлическая "царапка" или даже жесткая сторона обычной кухонной губки. Трем картофель под струей воды.

Эти варианты подходят, если клубни действительно молодые и кожура не успела "прикипеть" к мякоти. Иначе остается только нож. Также мы делились отличным рецептом молодого картофеля на сковороде.