Чтобы не жевать подошву: только три части свинины станут идеальным шашлыком

Для такого приготовления подходит не все мясо

Начался сезон мангала, а это значит, что стоит порадовать себя сочным мясом. Можно экспериментировать и вносить разнообразие, например, приготовить скумбрию на гриле. И все же классическим вариантом на нашей территории остается шашлык из свинины.

Однако, чтобы не жевать подошву, важно тщательно подойти к выбору мяса. Лишь три части свиной туши идеально подойдут для этого блюда. Рассказываем о них вместе с ukr.media.

Свиная шея

Это буквально золотой стандарт для шашлыка. Ошейок не просто жирный, он "мраморный". Прожилки сала тоненькие, во время приготовления они тают и насыщают мясо сочностью. Это идеальный выбор для новичков, ведь эту часть очень сложно пересушить.

Корейка

Это буквально ловушка премиальности. Там почти нет жира, плотные и длинные волокна. Из нее можно приготовить очень нежный и диетический шашлык, однако подстраховаться с помощью кулинарного термометра. Этот шашлык легко пересушить.

Лопатка

Это идеальный баланс между корейкой и шеей. Оптимальное количество жировой прослойки позволяет получить ароматный и сочный результат. Но все же сала поменьше, чем у шеи.

Также важно, как именно вы будете нарезать мясо. Идеальные кусочки – 4×4 сантиметра. Они не высохнут и не сгорят до того, как приготовятся. А если вы все-таки купили жесткую часть мяса, его можно размягчить с помощью одного ингредиента.