Гениальное решение большой проблемы: чем можно заменить дрожжи

Кулинарные подсказки
Богдана Карц

Богдана Карц

Главный редактор

Чем заменить дрожжи в домашних условиях – пропорции соды и разрыхлителя для теста
5 подручных продуктов, которые вполне способны заменить прессованные дрожжи. Фото: Мир пекаря

5 лучших вариантов для разных случаев

Если вы собрались что-то приготовить дома, например, вкусный "бочковый" квас, или же испечь, а дрожжи испортились (или их просто не оказалось дома), не обязательно идти в магазин за новой пачкой. Есть много других продуктов, которые вполне могут заменить дрожжи.

Лучшими идеями Hochu.ua делится в этой статье. Сохраните себе, чтобы не потерять и всегда иметь под рукой полезный запасной вариант.

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
Related video

Чем заменить дрожжи дома: идеи и советы

Если собираетесь что-то испечь, подойдут следующие варианты замены:

  1. ¼ стакана кефира или яблочного сока + 1 стакан муки, смешиваем, оставляем на сутки в тёплом месте для брожения. (ЖДАТЬ РЕЗУЛЬТАТА ДОЛГО, НЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ НЕМЕДЛЕННОЙ ЗАМЕНЫ ДРОЖЖЕЙ).

  2. 1 ч.л. соды + 1 ч.л. лимонного сока или уксуса. Однако помните, что тесто с содой придется ставить в духовку сразу после замеса, пока еще происходит реакция. Если оставите тесто постоять, ничего хорошего из этого не выйдет — блюдо будет испорчено.

  3. Разрыхлитель. Обычно пакетик специального разрыхлителя на 10–12 г заменяет 20–25 г свежих дрожжей. Засыпать его нужно непосредственно в муку и сразу размешивать.

  4. Домашняя закваска — идеальный вариант для выпечки хлеба. Готовится она из муки и воды, которые смешиваются и оставляются бродить на несколько дней. Такой хлеб потом долго не черствеет и получается очень-очень вкусным. (ЖДАТЬ РЕЗУЛЬТАТА ДОЛГО, НЕ ПОДХОДИТ ДЛЯ НЕМЕДЛЕННОЙ ЗАМЕНЫ ДРОЖЖЕЙ).

  5. Светлое живое пиво, в котором содержатся пивные дрожжи. Им можно заменить в рецепте воду или молоко вместе с дрожжами.

❗️ Важно! Замена дрожжей на химические разрыхлители или соду изменит текстуру вашей выпечки. Если дрожжи делают тесто эластичным, волокнистым и тягучим, то сода и специальный разрыхлитель превращают текстуру в хрупкую. В результате может получиться совсем не то, что вы собирались готовить изначально, поэтому будьте внимательны с заменителями!

БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:

А чем можно заменить уксус в консервации и других рецептах, мы писали раньше. Лучшие идеи вы найдете в нашем материале.