Забудьте об ведре майонеза и тяжести в желудке: как обновить 5 популярных салатов из СССР, чтобы они "заиграли" по-новому

5 кулинарных лайфхаков, освежающих любимые салаты с детства

В нашем детстве на каждом празднике к столу подавали "Оливье", "Шубу", "Крабовый" или "Мимозу", а иногда все вместе. Их вкус так привычен, что всем давно надоел. Маленькие гастрономические уловки и современные ингредиенты способны превратить их в ресторанные блюда, которые приятно удивят гостей.

Рассказываем, что можно заменить в салате, чтобы он стал гораздо вкуснее. Тогда привычные блюда станут ресторанной закуской, которые не стыдно подать гостям.

"Оливье" (с колбасой)

Замените вареную колбасу на запеченную индейку, телятину или язык. А консервированный зеленый горошек замените бланшированным зеленым горошком (мороженым) или хрустящими маринованными каперсами или корнишонами вместо соленых огурцов. Заправлять лучше домашним майонезом с добавлением нескольких капель лимонного сока и зернистой горчицы.

"Селедка под шубой"

Не берите соленую сельдь. Уложите слабосоленый лосось (или филе скумбрии горячего копчения). А картофель замените на слой печеного батата или тонкого хрустящего лаваша/чипсов из пастернака.

В слои добавьте немного тертого сыра с острым вкусом и замените обычный майонез на соус из майонеза, смешанного с небольшим количеством зернистой горчицы и зеленым луком.

Салат "Мимоза"

Обычно в салат кладут консервированную сардину или сайру, однако гораздо вкуснее, если положить консервированный тунец в собственном соке или слабосоленую форель. Вместо вареного картофеля и моркови в качестве "основы" используйте слой авокадо, обрызганного лимонным соком или зеленое яблоко.

Поменяйте подачу: укладывайте через кулинарное кольцо и украсьте сверху не просто желтком, а микрогрином или листочками шпината.

Классический крабовый салат

Меняем крабовые палочки на натуральное мясо краба или качественные креветки. Вместо консервированной кукурузы добавьте свежий сладкий ананас (или манго) или хрустящий стеблевой сельдерей. Заправляйте майонезом с небольшим количеством соевого соуса и свежей кинзы.

Салат "Столичный" (с курицей)

Замените обычное вареное куриное филе на курицу, запеченную в соево-медовом маринаде с добавлением паприки. Вместо соленых огурцов используйте маринованный артишок или свежий огурец в сочетании с мятой. Добавьте горсть поджаренных кедровых орехов или фисташек для хруста.

А еще в “Оливье” можно заменить даже яйца и лук. Поверьте, вкус салата от этого только выигрывает.