По новому стилю, 5 января украинцы будут отмечать Крещенский сочельник или Голодный вечер. В этот день на стол готовят постные блюда и последнюю кутью, которую называют голодной.

За период праздников готовят три варианта кутьи: на первый Сочельник - постная Богатая кутья, Щедрая кутья, в которую добавляют как можно больше дополнений, и Голодная кутья - постное блюдо, которое готовится только из зерна и меда. Хочу! подготовила классический вариант рецепта Голодной кутьи, которой распространен в большинстве областей Украины.

Зерно для кутьи хозяйки выбирают на свой вкус. Это может быть рис, перловка, пшеница, булгур, ячмень Зерно в блюде, символизирует вечную жизнь и перерождение, веру в бессмертие души и ее перевоплощение. В древности наши предки верили: как и семя, которое попадает в землю и перерождается, так и дух человека сможет возродиться в новом теле после погребения. Мед знаменует сладкую жизнь. Также на столе обязательно должен быть узвар.

Традиционный рецепт Голодной кутьи

Ингредиенты:

• пшеница - 1 стакан;

• вода - 3 стакана;

• масло - 1 ст. л;

• мед - 3 ст. л;

• соль - щепотка.

По желанию можно добавить:

• мак - 150 г;

• изюм - 100 г;

• грецкие орехи - 100 г.

Процесс приготовления

• Для начала нужно перебрать, промыть и замочить пшеницу на несколько часов.

• Отварите зерно с солью и маслом на маленьком огне.

• Когда пшеница будет готова нужно добавить мед.

• Если добавляете мак, то предварительно замочите в кипятке.

• Орехи, изюм и сухофрукты также замачивают на 15-20 мин.

• В большой емкости смешивают пшеницу, мак, орехи, изюм и мед.

• Заправляют кутью узваром.

Голодная кутья из булгура

Ингредиенты:

• булгур - 150 г;

• соль;

• мед - 2 ст. л;

• мак - 1 ст. л;

• изюм - горсть;

• грецкие орехи - 2 ст. л;

• семена подсолнечника - 1,5. ст. л.

Приготовление:

• Булгур промыть и варить 25 минут.

• Остудить готовую крупу.

• Мак и изюм запарить кипятком на 20 минут.

• Орехи измельчить, оставить несколько целых, для украшения блюда.

• Мак растереть в ступке или перебить в блендере.

• Мак смешать с медом.

• В отдельной емкости смешать все ингредиенты для кутьи.

• Добавить щепотку соли.

Рецепты кутьи могут отличаться в зависимости от региона. Узвар может быть из ягод, яблок или шиповника, но вода обязательно родниковая и освященная. Главное и неизменное правило - готовится кутья с чистыми мыслями и любовью.