За новим стилем, 5 січня українці будуть відзначати Водохресний святвечір або Голодний вечір. У цей день на стіл готують пісні страви та останню кутю , яку називають голодною.

За період свят готують три варіанти куті: на перший Святвечір - пісна Багата кутя, Щедра кутя, у яку додають якнайбільше додатків та Голодна кутя - пісна страва, яка готується лише з зерна та  меду. Хочу! підготувала класичний варіант рецепта Голодної куті, якій розповсюджений у більшості областей України.

Зерно для куті господині обирають на свій смак. Це може бути рис, перловка, пшениця, булгур, ячмінь Зерно у страві, символізує вічне життя і переродження, віру в безсмертя душі і її перевтілення. У давнину наші предки вірили: як і насіння, яке потрапляє в землю і перероджується, так і дух людини зможе відродитися в новому тілі після поховання. Мед знаменує солодке життя. Також на столі обов'язково має бути узвар.

Традиційний рецепт Голодної куті

Інгредієнти:

• пшениця - 1 склянка;

• вода - 3 склянки;

• олія - 1 ст. л;

• мед - 3 ст. л;

• сіль - дрібка.

За бажанням можна додати:

• мак - 150 г;

• родзинки - 100 г;

• волоські горіхи - 100 г.

Процес приготування

• Для початку потрібно перебрати, промити та замочити пшеницю на кілька годин.

• Відваріть зерно з сіллю та олією на маленькому вогні.

• Коли пшениця буде готова потрібно додати мед.

• Якщо додаєте мак, то попередньо замочіть в окропі.

• Горіхи, родзинки та сухофрукти також замочують на 15-20 хв.

• У великій ємності змішують пшеницю, мак, горіхи, родзинки і мед.

• Заправляють кутю узваром.

Голодна кутя з булгуру

Інгредієнти:

• булгур - 150 г;

• сіль;

• мед - 2 ст. л;

• мак - 1 ст. л;

• родзинки - жменя;

• волоські горіхи - 2 ст. л;

• насіння соняшнику - 1,5. ст. л.

Приготування:

• Булгур промити і варити 25 хвилин.

• Остудити готову крупу.

• Мак і родзинки запарити окропом на 20 хвилин.

• Горіхи подрібнити, лишити кілька цілих, для прикрашення страви.

• Мак розтерти в ступці або перебити в блендері.

• Мак змішати з медом.

• В окремій ємності змішати всі інгредієнти для куті.

• Додати дрібку солі.

Рецепти куті можуть відрізнятися в залежності від регіону. Узвар може бути з ягід, яблук або шипшини, але вода обов'язково джерельна і освячена. Головне і незмінне правило - готується кутя з чистими думками та любов'ю.