Последняя кутья в сезоне: как готовить Голодную Кутью перед Крещением

Мы рассказывали, в чем разница между Богатой, Щедрой и Голодной кутьей. Последнюю традиционно готовят накануне Крещения, которое в этом году украинцы отмечают 6 января. В этот день, который называют Вторым Сочельником, на столе должно стоять нечетное количество постных блюд.

Готовят голодную кутью из пшеницы, мака, изюма, орехов и меда. Готовится она совсем несложно, и обычно в нее не кладут сухофрукты, кроме изюма, цукатов и т.д.

Ингредиенты:

• 250 г пшеницы

• 50 г мака

• 50 г грецких орехов

• 50 г изюма

• 2 ст. л меда

Способ приготовления:

1. Пшеницу промываем и замачиваем в холодной воде на три часа. Лучше оставить на ночь. После этого еще раз промываем и ставим вариться.

2. Варим на небольшом огне готовность. Кладем мед, перемешиваем и оставляем охлаждаться.

3. Мак заливаем кипятком, через час процеживаем. Растираем его в ступке или перебиваем блендером.

4. Изюм промываем, орехи чистим и подсушиваем в духовке или на сухой сковороде. Измельчаем их ножом.

5. В большой миске смешиваем кашу, изюм, орехи и мед. По желанию, кутью можно залить компотом.

Голодную кутью подают на стол вечером перед Крещением. А на следующее утро едят обрядовое печенье "Кресты". Мы рассказывали, как их готовить.